被大家都丟棄的食材，我用它做菜家人都搶著吃，它含豐富的膠原蛋白！

豬肉皮中含有豐富的膠原蛋白，經常食用豬肉皮能延緩衰老、減少皺紋，讓皮膚變得更加豐潤飽滿並富有彈性，因為被大家稱之為美容佳品。但是在日常生活中，很多人買豬肉時會習慣性地把肉皮扔掉，殊不知扔掉的可是好東西。

我平時買肉一般以裡脊肉為主，偶爾買帶皮的肉也都是連皮帶肉一起吃完，碰上要用肉做餡包餃子或餡餅時就會有肉皮，這個時候就會把剩下的肉皮放冰箱中慢慢攢起來，攢幾次夠吃一頓的時候就一次性全部拿出來處理乾淨，然後再看是用來做菜還是熬肉皮凍。做菜相對比較簡單，只要把肉皮清理乾淨就可以隨意搭配其他的食材做菜，熬肉皮凍相對比較麻煩和耗時間，不光要把肉皮清理乾淨，還需要將肉皮的白色肉一點點刮乾淨，再用小火長時間慢慢熬，熬好後還不能立即吃，等可以吃的時候又不宜長時間存放，家裡人口少做好後又不能立即消滅完，做過幾次肉皮凍後就懶得再做，除非特別饞的時候再動手做一次，平時就直接用肉皮做菜。

這次等肉皮攢夠了之後，搭配上春節從老家帶回來的干竹筍和胡蘿蔔做道快手菜，吃起來滿滿的都是媽媽的愛。竹筍是媽媽去年去山上採摘回來晒乾的，純天然無污染的健康食材。

準備食材：

豬肉皮2塊、胡蘿蔔半根、香菜1根、生薑1小塊、杭椒3個、干竹筍1小把、食用油適量、鹽少許、生抽1勺、米酒半勺

製作方法：

1、準備好所需的食材，干竹筍先用清水浸泡3小時以上，豬肉皮清洗乾淨後放鍋里焯水3~5分鐘撈出，胡蘿蔔、杭椒、香菜、生薑分別清洗乾淨備用

2、將焯水後的豬肉皮切成絲，肉皮焯水過後建議再用清水沖洗，防止肉皮焯水中有浮沫殘留在表面

3、胡蘿蔔、干竹筍分別切絲，杭椒切小段

4、煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入適量的食用油，放入切好的生薑小火慢慢煸炒

5、等待生薑炒出香味後加入切好的豬肉皮一起翻炒，炒的過程中注意保持小火，大火容易炒糊，同時容易將肉皮中的油濺出來燙到自己

6、炒至肉皮開始打卷，同時表面微微發黃時加入米酒快速翻炒均勻，加米酒主要是為了去除毛腥味，家裡沒有米酒可以用料酒或高度白酒替代

7、翻炒30秒左右後加入生抽炒至肉皮上色，喜歡顏色更深的可以滴入幾滴醬油，加了醬油就要減少鹽的用量

8、加入杭椒、胡蘿蔔絲、干竹筍絲一起翻炒

9、翻炒至胡蘿蔔絲稍稍微變時加入適量的鹽調味

10、待鹽味與所有食材混合翻炒均勻後關火，加入洗凈切好的香菜拌勻出鍋。香菜生的就能吃，加入後不需要用明火炒

小貼士：

1、竹筍是經過長時間風吹日晒的食材，吃之前必須要提前浸泡，否則會太硬嚼不動

2、肉皮炒制過程中加米酒主要是為了去除毛腥味，同時還能增加香味

3、肉皮炒的時間不宜太久，一般炒到表面出現焦黃即可，再繼續炒時間久碰到牙口不好的就嚼不動

4、搭配上胡蘿蔔一方面是增加食慾，另一方面是胡蘿蔔含了豐富的胡蘿蔔素，多吃更營養健康

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