9款豆腐的做法，簡單又美味，好吃的不得了，下飯的最愛

【麻婆豆腐】

食材：豆腐、花椒油、花辣椒、白糖、生抽、鹽

1.蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然後加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。

2.燒一鍋水，加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味

3.水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鐘，關火後繼續浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連

4.另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點，小火翻炒至微黃。

5.下郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。放入蒜末翻炒出香味。

6.鍋中加一碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量，鍋中加入辣椒面調勻。然後再加一小勺米酒，一湯勺生抽，一茶匙糖調味。

7.直接水中拿出豆腐放入調好的湯中，不要用鏟子鏟，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鐘，使豆腐入味些。

8調入適合自己口味的花椒面，勾上薄薄一層水澱粉，沿著鍋邊滴上些醋，提味，一點點就好。

9.裝碗撒些蔥花或香菜。好了，開吃吧！

【魚香嫩豆腐】

食材：嫩豆腐、肉末、生薑、香蔥、蒜瓣、泡椒、生抽、老抽、香醋、白糖

1.豆腐洗凈切成均勻的小丁，鍋中熱油，下入肉末炒至變色

2.下入蔥、姜、蒜末和泡椒末炒出香味，下入一勺豆瓣醬炒香

3.加入適量高湯或清水，下入所有調料和豆腐輕輕推

4.蓋上蓋子大火燒開轉中火煮至剩餘適量湯汁

5.加入水澱粉勾芡至湯汁濃稠，撒上蔥花即可

【糖醋豆腐】

食材：豆腐、番茄醬、糖、醬油、香醋、食鹽、胡椒粉、蔥花

做法

1、豆腐切成厚片，鍋中油熱後把豆腐放入煎制。

2、兩面都煎制金黃後撈出，控油。

3、拿一小碗，加番茄醬、糖、醬油、香醋、食鹽、胡椒粉，充分攪拌均勻。

4、炒鍋油熱後倒入調好的糖醋汁炒香，加入適量的水燒開。

5、倒入煎好的豆腐，炒至湯汁收干，撒蔥花即可出鍋。

【豉油拌豆腐】

食材：內脂豆腐、皮蛋、紅椒、香蔥、蒸魚豉油、辣椒油、鹽、雞精、麻油

做法

1. 皮蛋切碎、紅椒切小圈、香蔥切碎

2. 將上述食材放入豆腐中，調入所有調料，吃時拌勻即可。

【家常茄汁豆腐】

食材：豆腐、西紅柿、海鮮丸、高湯、香蔥、食油、鹽、生抽

1豆腐沖洗一下，切小方塊；西紅柿洗凈切桔瓣；海鮮丸切兩半備用

2鍋中油熱，倒入豆腐塊。煎至兩面微黃，盛起備用

3.鍋中余油，下西紅柿翻炒，西紅柿用鍋鏟壓出汁，倒入煎好的豆腐。

4.豆腐與茄汁炒勻；倒入海鮮丸，加入適量高湯，煮5分鐘，淋入生抽，略收汁。

5.燒好的豆腐，調好味盛入碗中，撒上蔥花。

【雞刨豆腐】

食材：嫩豆腐一塊 雞蛋3個 青蒜一根 蒜 姜適量 鹽

做法

1、用熱油把姜和蒜爆香，然後把姜和蒜撈出扔掉，然後倒入青蒜末，炒香

2、把雞蛋一隻只，打入鍋里，適當的翻炒，蛋白和蛋黃，各自分開，不要混合

3、雞蛋6分熟，倒入豆腐

4、用筷子或者鍋鏟，把豆腐攪拌碎，然後和雞蛋混合炒

5、炒個幾分鐘後，加入鹽調味。然後關火

6、把炒好的豆腐盛盤

【翡翠豆腐羹】

材料：火腿。白菜、豆腐。雞湯。

做法

1、火腿切成末，小白菜剁碎。

2、豆腐切小丁，用開水焯一下撈出。

3、鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋。

4、倒入剁碎的小白菜略炒。

5、倒入雞湯燒開。

6、加入焯水後的豆腐，再加鹽、雞精調味。

7、用水澱粉勾芡。待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。

【肉末豆腐】

食材：豬肉肉餡250g、豆腐一盒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬（或者老乾媽）、生抽、老抽

1.豆腐劃格子先劃好，倒在盆里備用。準備好一大把蔥花和幾個薑片

2.鍋內下油5分熱，倒入蔥花薑片和干辣椒煸香，然後下豬肉末翻炒

3.肉末半熟時，加少量料酒和鹽，然後小心倒入豆腐，不要弄碎

4.加水至至少沒過2/3的豆腐，然後依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖

5.燒開後小火燜8分鐘左右，然後開蓋收汁，裝盆後撒點蔥花點綴。

【脆皮豆腐】

食材：豆腐、雞蛋、青辣椒、鹹菜、蒜瓣、花生油、生抽、白糖、香油、醋

1.雞蛋攪拌成液，豆腐塊放雞蛋液蘸均勻，同時煎鍋放油置火上

2.油燒7成熱，放入蘸雞蛋液的豆腐塊

3.兩面煎金黃出鍋裝盤

4.青椒、鹹菜和蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調汁

5.豆腐蘸醬汁食用

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