吃飯時還在用水或湯「送飯」？小心影響消化

許多人習慣於吃飯時用水或湯「送飯」，但是網上有說法稱這種習慣可能會影響消化。央視《是真的嗎》欄目記者為此諮詢了專家。

北京協和醫院消化內科主任醫師李景南表示：「這個說法是真的。消化功能主要靠胃液，胃液里有胃酸，這是最初始的消化功能，它能把我們吃進去的一些蛋白質、脂肪和澱粉等，進行初級消化，而胃酸的濃度對於消化功能非常重要。如果我們邊吃飯邊喝大量的水，這樣無形當中就會把胃液稀釋，稀釋以後它的胃酸濃度肯定有所降低，而胃酸這個初步消化的濃度降低以後，對於一些食物尤其是一些蛋白質的或脂肪類的，初級消化功能就會有所影響。」

專家說，邊吃飯邊喝水除了會將胃液有所稀釋外，也對胃部蠕動方面有影響。

李景南說：「其實，第一步，胃的消化功能是靠胃的蠕動，胃的蠕動過程中將我們吃進去的食物變成食糜，在蠕動的過程中，如果大量喝水，便把胃無形擴張。胃在擴張以後，蠕動功能也會有所減弱，所以，邊吃飯邊喝水對消化功能是有一定影響的。」

看來邊吃飯邊喝水確實會對消化系統產生影響，但醫生也同時強調這並不是代表進食時完全不能喝水，而是需要在量上進行控制。

李景南稱：「吃飯的時候是靠唾液的潤滑作用，如果特別干，難以下咽，適當的有水有湯或者有粥，是沒問題的，最恰當的比例就是感覺飲食比較順暢，吞咽沒有特別乾燥，而像我們特別渴，咕咚咕咚喝一杯三四百毫升的水，這就是大量飲水，是在飲食的過程中不太提倡的。」

醫生說，飯前半小時和飯後半小時同樣不宜飲入大量的水。除此以外，不少人吃飯時都會選擇用湯來搭配飲食，認為這樣吃飯時喝湯要比喝水更健康，這樣的想法是否正確呢？進餐時喝湯與喝水有什麼不同嗎？

李景南指出:「湯里都會有很多的蛋白質或者脂肪等營養物質，所以它到了胃裡面比水更能刺激胃酸的分泌。湯雖好，但大量的喝湯也不好，因為湯有一定的營養物質，會刺激胃酸分泌，而胃酸分泌的量又沒有更多的食物來供它消化，所以，過度的胃酸會對胃黏膜有影響。」

看來喝湯與喝水一樣都要適量，否則也會造成胃酸分泌過多，消化不良等情況。那麼消化不良的癥狀有哪些呢？長期消化不良對腸胃又有哪些損害呢？

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院消化內科主任醫師劉正新表示：「消化不良的人會感覺肚子很脹，不想吃東西。有的人會燒心、反酸，上腹隱隱的不舒服甚至疼痛，這些感覺可能都是消化不良的一個表現。如果長期的消化不良，對於小孩，可能會影響發育，對於成年人，這樣的飲食習慣也可能會引起氣滯性的胃病。比方說出現胃炎或者潰瘍病，這都有可能。」

但是為什麼同樣的生活習慣，有些人會表現出消化不良的癥狀，而有的人卻沒有引起不適呢？

劉正新稱：「這主要跟他飲食習慣的時間長短有關，即便是現在沒有出現消化不良的人，長期這樣下去可能將來也會出現消化不良。」

專家告訴我們，吃飯時少量飲水可以將食物軟化水解,但是一旦攝入過量的水，增加腸胃負擔，則會對消化系統產生影響。同時老年人和胃腸功能弱的人群都屬於易發人群，需要格外注意。（孝金波 楊思萱整理）

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