冰箱放「隔夜菜」，如何避免細菌感染？只要做到這5點就可以啦！

俗話說，生活需要精打細算，節約是中華民族的傳統美德，老一輩的人因為過慣了勤儉節約的生活，對於剩飯剩菜一向都是捨不得倒掉的，隔一夜熱熱繼續吃，實際上，這樣的做法是要不得的，實際上，「隔夜菜亞硝酸超標容易致癌確實是謠言」，但隔夜菜如果的時間越長（8-24小時），微生物污染的風險確實會明顯提高。

一般來說，微生物大量繁殖的「危險區間」在 4℃ - 60℃ 之間。冷藏溫度雖然在 4℃以下，但還是有一些耐冷細菌（如李斯特菌）和黴菌等會大量繁殖，所以，如果家裡的隔夜菜不能及時倒掉，那麼就要注意下面幾點：

1，剩菜放入保鮮盒內，最好徹底加熱一遍。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持3分鐘以上。如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。都可以用這種方式加熱，這樣可以最大限度除去表面的細菌！

2. 冰箱里的生食區和熟食區要嚴格區分，防止交叉污染。另外，飯菜湯分裝因為油脂和水都會利於細菌繁殖生長，飯菜及湯應分裝，若菜里油較多，應倒掉油水再裝盒。

3. 熟食盡量不要在冷藏層放置超過 2 天（48小時），如果放置時間超過2天，盡量選擇倒掉，因為此時細菌繁殖的情況可能已經很嚴重了。

4. 及時冷藏隔夜菜、我們知道，微生物繁殖一般是在4-60℃之間，冰箱的溫度一般都會低於這個溫度，所以，及時將剩菜入冰箱保存，能有效抑制細菌滋生，另外，拿出來吃之前建議再加熱一遍！

5.估計很多家庭都沒有定期清理冰箱的習慣，雖然在冰箱內大部分細菌很難繁殖，但一些抗凍細菌很容易在冰箱中生存下來，如果這些細菌會在寒冷環境中滋生。當你吃了那些食物，細菌會侵入胃腸道，造成胃腸炎。所以冰箱一定要及時清潔，避免細菌滋生，三個月左右，冰箱應清洗乾淨！

如果家裡有老人的朋友，記得提醒自己家的老人哦，有些菜吃不完別捨不得扔哦。就算不扔，為了健康著想，這些注意事項還是應該了解一下哦！

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