減肥健身中，這種完美蛋白質食物別吃錯！
聽說，女明星都是胖著玩玩的，
因為她們能光速變瘦！
最近不少女明星，
也開始在網上公布自己的減肥方法，
但是萬變不離其宗：基本靠餓！
比如，午餐就只吃兩片肉的大S。
一個月就瘦了20斤...
看了她的減肥秘訣FitTime君覺得...
明星有時候的確會為了效果短期快速減脂；
不過，對於我們普通人來說，
完全沒必要以健康為代價來折磨自己。
乖乖的三分練七分吃，才是正道！
如果你關注FitTime君很久，
應該已經知道減肥也要多吃肉的道理。
什麼「今天少吃一口肉，
明天維密我走秀」，
都是騙小寶寶的。
肉肉當然是要吃的。
攝入足夠蛋白質，
才能讓你有飽腹感、緩解水腫，
有效抑制脂肪形成的荷爾蒙分泌，
讓你飽腹又能瘦！
（當然，素食如何攝入足夠的蛋白質我們也講過，
想了解的寶寶戳這裡→素食蛋白質指南）
為了更好地減脂增肌，
我們都知道，
要選擇低脂肪高蛋白質含量的肉肉。
我們今天不講理論，來點實用的！
看看什麼肉能吃、
什麼肉好吃~
不論你自己做飯與否，
經常被我們吃掉的肉肉，
無非兩種：
原切肉和重組肉。
重組肉
一般，經過調整、塑形、絞碎、組合、
粘結、調味等過程和工序製作而成的肉製品，
都可以稱為「重組肉」。
以重組牛排為例，
重組牛排就是把碎肉，
用一種叫卡拉膠的食品添加劑粘合起來。
你肯定也見過網上只要十幾塊錢的牛排，
對，就是它~
另外，像雞塊、魚丸、烤腸等這種
你覺得口感滑嫩的加工肉製品，
大多數都屬於重組肉。
口感：嫩滑卻缺乏真實感
有人很喜歡重組肉均勻的質地，
滑嫩的口感；
但另一些人會覺得太假了，
沒有肉類真實的口感。
口味：香氣逼人但不夠天然
一般重組肉類製品都會添加香料調料，
再加上柔嫩的口感，
會讓一部分人覺得欲罷不能；
當然，對於吃慣了天然食物的人來說，
它就太假了。
品質：透明度低，需謹慎
由於重組肉類一般都是由碎肉、
和其他成分混合製成。
有些黑心商家還會摻雜其他肉在其中。
所以，蛋白質含量和品質方面，
消費者很難自己辨別。
便捷又便宜：最大優點
但是不得不說，
重組肉類製品經過調味腌制，
可以省下不少製備的時間；
再加上價格較便宜。
所以，這也是很多人選擇它們的最大原因。
安全性：有風險
「重組肉」里更容易出現細菌繁殖問題。
美國FDA對於重組肉類的安全建議是
「在食用前需烹飪至全熟」。
所以在製作重組牛排時，
不能只煎到五-七分熟哦。
原切肉
以牛排為例，
原切牛排是指未經過任何腌制、滾揉、注射、
添加大豆蛋白等處理的原原本本的牛排。
這也是高檔西餐廳里動輒成百上千的牛排、
和超市裡十幾塊錢牛排的差別。
口感：真實而有肌理
但是，對於吃慣了重組肉製品的寶寶們來說，
反而會覺得帶有肌理的肉「不夠嫩滑」，
當然，對於真正的「肉食愛好者」，
原切肉的口感當然是一級棒的！
口味：天然的肉類香氣
原切肉類在煎制後，
會帶有自然的豐厚的香味，
而非調味料所帶來的香氣，
只需要稍微撒一些鹽和黑胡椒，
就會很美味。
品質：容易分辨
原切肉不管是從肥瘦、部位、新鮮度，
都可以由我們自己來挑選，
所以品質把控比較靠譜。
便捷：稍有門檻
想要煎制一塊好吃的牛排/雞胸，
說簡單也簡單，
說難也有點難，
一般健身黨囤的肉類都是冷凍在冰箱里，
下班回到家的時候，
肉很難解凍到合適煎制的最佳狀態。
不過，如果在周末去買一塊新鮮的肉，
回家煎制，還是很方便噠！
安全：有保證
通常情況下，
原切牛排內部細菌總數不高，
不必加熱到熟透，
「五至八分熟」也可食用。
如何區分重組肉和原切肉呢？
1 看配料表
原切牛排標籤里只有「牛肉」。
如果配料表出現其他輔料和食品添加劑，
則為重組牛排。
2 看外觀
從牛排的肌理和大小來看，
重組肉的肌理纖維短而分散；
原切肉的纖維長、肌理分明。
（左圖為原切肉，有圖為重組肉）
從牛排的大小來看，
重組肉一般大小形狀一致，
而原切肉大小形狀不一。
3 烹飪
重組肉在烹飪後，肉汁較少；
而原切肉在烹飪後，肉汁較多。
總結
1、「重組肉」在現代飲食中極為常見，我們常吃的骨肉相連、羊肉串、雞塊等，都是卡拉膠與肉的結合。
2、 重組肉只要生產符合規範，產品可靠安全，標註真實明確，全熟烹飪後，還是可以放心食用滴！
3、減肥一定要吃肉，但是前提是會吃肉！如果你屬於做飯時間很緊，但又想自己製備健康餐的健身黨，可以選擇品質靠譜的重組肉類；如果你有時間和精力，建議自己購買新鮮肉類，前一天晚上可以提前腌制，便於下班回家直接烹制。
當然，FitTime君也懂，
很多人為了方便每天吃水煮雞胸肉，
早都吃的生無可戀了，
就會饞那些口感嫩滑、香氣濃郁的加工肉類。
所以，在此奉上【健康無油烤雞排】食譜，
來安慰一下寶寶們的胃和心！
減脂餐其實也不用「簡直慘」喲~
雖比不上油炸的口感，
但至少保證了健康，
口味也很棒！
(食譜來自@健身廚男)
腫么樣，學到了嗎？
關於吃肉，你平時最愛吃哪種呢？
