紫砂壺真的比用保溫杯泡的茶好喝？
我一直有個問題
為什麼泡茶非要用紫砂壺？
難道
紫砂壺真的比我用保溫杯泡的茶好喝嗎？
紫砂是一種多重氣孔結構的材質
氣孔微小，緻密度較高
但又不像高溫燒結、施釉的瓷器
那樣嚴的密不透風
紫砂壺又具有一定的均透氣性和吸附性
同時紫砂壺壺嘴小、蓋嚴，
內壁紋理粗糙
因此紫砂容易吸收茶味
也就是我們常說的
「掛味兒」
所以在茶界的講究人
一般一隻紫砂壺只泡一種茶
避免「串味兒」
一般的陶瓷茶具壁質光滑
幾乎無任何滲透性
開水沖茶，蒸汽升騰
在內壁及壺蓋凝聚水滴後滴落
致壺內茶水翻湧起伏
加快黴菌微生物的繁殖
也就縮短了茶水發酵變餿的過程
而紫砂的多氣孔結構和與生俱來的吸附性
使得紫砂壺能吸收大量水蒸氣
不會致凝結成水滴
更不會致滴落攪動茶水
這也是我們為什麼常說
紫砂壺泡茶「陳茶不搜」的原因
長時間使用的紫紫砂壺
內壁會凝結上一層棕紅色的「茶銹」
「茶銹」在內壁積存越多
表明紫砂壺使用時間越長
正因為有這層銹的存在
有時就算不放入茶，只注入開水
紫砂壺仍然能芳香四溢、氤氳誘人
所以《長物志》里才說它：
「既不奪香，又無熟湯氣」
但也並不是所有的紫砂壺都如這般優質
材料、工藝、匠人
等都影響著紫砂壺的品質
現在使用紫砂壺在國內幾乎形成了一種風尚
龐大的需求量也導致紫砂壺市場魚龍混雜
紫砂壺單品的質量和工藝良莠不齊
真正能用到大師級的紫砂壺更是可遇不可求的事情
在這條江南老街里，
就住著一位
傳奇女匠人，她叫吳小琴
，1984
年，只有18歲的她就拜了師，
學習製作紫砂壺這門手藝，
當時的紫砂廠，由紅極港台收藏界的
紫砂七老
主持，吳小琴正是那批學員中默默無聞的一位。
30年過去了，
如今她已是
「國家級工藝美術師」
。
在工匠行業里，從來沒有容易二字，
更何況是一位女子。
由於雙手常年接觸潮濕的紫砂原料，
掌紋、指紋格外清晰且粗糙不平整
。
與之產生強烈對比是，
作品卻展現出無與倫比的光滑質感
。
吳小琴特別擅長以
「花、鳥、雲、葉」為元素的
茶壺創作。
作品極具自然生命力，
也被業界稱為
「
花貨聖手
」。
被稱為「茶器之王」紫砂壺究竟厲害在哪裡？
秘密就在於好土，製成好料。
紫砂原料，萬年前就埋藏於宜興山脈之中。
主要由氧化鐵、雲母、高嶺土組成，
人工開採、粉碎後，形成紫砂土，
在經歷漫長陳腐工序後，微生物發酵，
形成的紫砂泥料質感如糕點般柔軟、可塑。
吳老師一直堅持自家制泥、制壺，
自製的泥料有著絕對碾壓陶土、黏土的可塑性，
飛速滑動的指尖，細膩的手法，
將紫砂藝術修為展現得淋漓盡致。
識別一把好壺的標準是什麼？
觀察紫砂壺的打磨功夫。
與鑽石、珠寶等硬貨不同，
紫砂的拋光，要求更為嚴苛，
制壺匠人用牛角、羊角工具，
將紫砂壺表面打磨出光澤，
修正壺的
曲線、直線比例，
紫砂「壺嘴、壺身、壺把」
銜接處過渡是否不留痕迹
。考究的細節越多，
制壺的功底也就越深厚。
燒制後，紫砂壺內部形成
雙氣孔結構，
這種結構如同皮膚一般，泡茶透氣，
卻保留下茶湯的精華。
「制壺、學茶道」
這樣的生活，
小琴老師已經延續了30年有餘，她說
「沒有10年、20年的沉澱，
是不可能做出優秀的作品，
我還會繼續走下去。
尤其是一門傳承了500年的手藝，
可以學的，可以做的，太多了，
這些年，做壺也賺了一些錢，
空閑之餘，與一廠陶器店的好友、制壺大家
聯合創建了紫砂工作室，
分享經得起時間考驗
的
作品。」請長按二維碼，添加工作室微信
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