鵪鶉蛋雖小,營養卻比雞蛋高3倍,不用擔心膽固醇,還不吃起來?
今天是2018年4月19日
灰白色的外殼上是紅褐色或紫褐色的斑紋,敲開外表的硬殼,裡面是深黃色的蛋黃和透明的蛋白,每顆的重量差不多在10g左右,就是這樣小小一顆,它的營養價值據說是雞蛋的三倍左右,常被人們用來作為滋補食療品,更是被讚譽為「動物中的人蔘」。
相信說到這裡你一定猜到小編說的是什麼了吧?沒錯它就是鵪鶉蛋,今天就讓我們一起深入的了解一下它吧!
本篇小提要
01 | 常吃鵪鶉蛋的好處
02 | 吃鵪鶉蛋也有注意事項
03 | 鵪鶉蛋精選食譜
鵪鶉蛋的味道非常獨特,具有較強的滋補性的作用,吃鵪鶉蛋有很多的好處,具體來看看下面~
01
健腦補腦
鵪鶉蛋中的卵磷脂和腦磷脂含量比雞蛋高出3-4倍左右,腦磷脂對於從事腦力勞動者來說可是最佳營養補品。
02
保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量大約是雞蛋的2.5倍,對視力有一定的保護作用,成天對著電腦的上班族不妨適當吃一些鵪鶉蛋。
03
增強記憶
鵪鶉蛋中的營養分子較小,相對更容易被人體吸收利用。其中鵪鶉蛋的維生素D的含量較高,對增強大腦記憶力也有一定幫助哦。
04
低膽固醇
鵪鶉蛋蛋黃中不僅含較多的膽固醇,還含有豐富的卵磷脂,可千萬不要因為害怕膽固醇而把蛋黃丟棄可就很可惜了,因為鵪鶉蛋中的膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁,而且直接供組織利用。食用鵪鶉蛋蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。
吃鵪鶉蛋注意事項
①鵪鶉蛋必須經過烹調煮熟再食用。
②心血管疾病患者不宜多食鵪鶉蛋,老年人也不宜多吃鵪鶉蛋,因為其中所含的膽固醇高,會降低老人的身體健康。
③一般情況下三四個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋,所以每天食用3到5個鵪鶉蛋即可,食用太多效果會適得其反。
鵪鶉蛋食譜
| 香鹵鵪鶉蛋 |
By 一枝獨秀1987
用料
主料:鵪鶉蛋400克
輔料:八角1個、花椒粒1小把、桂皮1小塊、香葉1片、冰糖20克、鹽半茶匙、醬油1茶匙
做法
1.鵪鶉蛋清水寖泡,並且清洗乾淨。
2.電飯煲內膽中放入幾張紙,然後倒入一點清水,水量剛好打濕紙就可以。
3.倒入鵪鶉蛋,合上蓋子開啟蒸煮功能。
4.5分鐘左右滴聲響起,鵪鶉蛋就已經就熟透了。取出鵪鶉蛋用水沖洗一下,用力均勻的晃動籃子,鵪鶉蛋均勻的破皮。
5.輕輕的剝掉皮,在沖洗乾淨就可以了。
6.醬油中放入鹽拌勻備用。
7.準備香料。
8.用水沖洗幾遍。
9.香料,醬油,放入電飯煲內膽中,加入1碗清水。
10.啟動蒸煮功能,煮開香料。
11.放入所有的鵪鶉蛋,合上蓋子,悶一會大約1個小時就可以入味吃了。
12.隔夜後更好吃,入味更深一些。
烹飪技巧
用電飯煲煮雞蛋或者鵪鶉蛋只需要用幾張紙打濕,大約5分鐘就可以熟透。
鹵鵪鶉蛋提前把料汁煮開,只需要放入提前煮好的鵪鶉蛋,腌制一會,或者是過夜就可以入味食用。雞蛋或者是鵪鶉蛋都不能長時間的鹵煮那樣沒有營養。
| 虎皮鵪鶉蛋 |
如果白水蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋也都吃膩了,那今天就來教大家做這道虎皮蛋,說不定還能吃出肉味。平日里吃的水煮蛋,放入鍋中油炸片刻,頓時有了金黃的外衣,蛋白吃著焦焦的,口感完全不同,再放入鍋中搭配調料一起小火慢煮,讓濃郁的湯汁完全滲透,就連著蛋黃也入味了。
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