蘇氏爆魚平淡無奇的草魚做出了令人驚艷的口感肉是鮮的淡淡的咸香

蘇氏爆魚

首先來準備一下做這道蘇氏爆魚所需的用料：

做魚用料：草魚 1條 小蔥 2棵 料酒、生抽 各1勺 姜 2片 鹽、油 適量

醬汁用料：水 500克 八角 3個 桂皮 1塊 花椒 20顆 糖 80克 醋、生抽、老抽、料酒 各1勺 鹽 少許

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接下來是做這道蘇氏爆魚的具體步驟：

1、草魚切塊將魚腹中的黑膜颳去洗凈後，垂直於魚背切成1.5-2CM厚的魚片

2、魚片中加1勺料酒，1勺生抽，薑片，蔥段和少許鹽攪拌均勻後腌15分鐘

3、將醬汁中的細砂糖，醋，老抽，生抽，料酒少許鹽放在小碗中

4、鍋中加水，加八角，桂皮煮開後，倒入醬汁，煮開後，放入花椒即可關火，盛出放在盆中晾涼備用

5、鍋內燒油燒至5成熱時，魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油

6、鍋中油再次燒至7成熱，將魚塊再次放入鍋中炸到金黃焦脆

7、炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡的時間越長越入味哦

8、蘇氏爆魚請大家品鑒

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