三月初二·吃椿芽

「

2018年4月17日 星期二

農曆三月初二

穀雨之前

短暫的廚房來客

再過幾天

就是穀雨節氣了，

許多地方

都有穀雨前吃椿芽的習俗。

民諺道：

「雨前椿芽嫩如絲，

雨後椿芽生木質。」

椿芽，又叫香椿頭，

是香椿樹的嫩芽。

清明後穀雨前，

正是香椿芽萌發最旺盛的時期。

此時的椿芽，

積蓄了一個冬的能量，

葉厚芽嫩，清香怡人，

口感最好，營養也最佳。

過了穀雨，

葉芽開始舒展，變老，

口感也大打折扣。

所以，人們總是搶在穀雨前，

盡情享受這短暫的「春」之美味，

錯過了，就得等上一年。

吃椿芽的習俗，由來已久，

自古以來就是春日裡

不可或缺的一道美味。

椿芽芳香的氣息，

彷彿裹著春天的味道，

讓人口舌生津，食慾大開。

吃一口，

似乎也將無限春光擁入了懷中，

所以，過去又將吃椿芽

稱為 「吃春」。

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一個人的國家地理

十三年的堅持，650000公里的行程，東西南北中，56個民族，行攝美麗中國。拍毀4套機子，留下12000小時珍貴影像素材，記錄無數即將消失的人文記憶....

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