現在的蒜薹是好吃不貴的季節，趁著便宜多買點來腌制吧！

蒜苔醋腌制之後，蒜苔表皮富含的膳食纖維，被很好的軟化，有利於刺激大腸排便，調治便秘。並且蒜苔里還含有大量的辣素，殺菌能力非常強，因此多食用蒜苔，對於春季流感，也有很好的預防作用！

現在蒜薹是好吃不貴，趁著便宜，多買點，順便把吃不了的蒜苔腌起來倒是不錯， 首先蒜苔摘頭去尾，洗凈晾乾，一定晾乾，一點涼水也不要有，然後切段備用。

接下來，備好醋，糖，醬油，或是生抽,八角、花椒、干辣椒。比例是：十斤蒜苔，七斤醋，二斤半糖，一斤半醬油或是生抽。將這些配料一起倒入鍋里燒開，放置涼透。鍋里放少量油燒熱，放入八角、花椒、干辣椒；將這些配料一起倒入鍋里燒開，放置涼透。

時把切好的蒜苔放入容器。把剛才燒好的料水涼涼倒入到瓶里；密封，關鍵一定要密封，那樣會保存長久，兩年都不壞的

過程就是這麼簡單,美味爽口的小菜來了！趕快買點蒜苔來腌制吧！用同樣的方法腌制新蒜，也是一道美味小菜。這個季節不容錯過。

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