胡蘿蔔是生吃，炒著吃，蒸著吃，哪種吃法營養好？

現在普遍的人認為，維生素A是脂溶性的，所以要油炒過之後才能被人體吸收。但是，也存在著這樣一個理論，就是說維生素不耐高溫，經過油炒後的維生素A還有多少剩於呢？所以此處的脂溶性是否是指人體內的油脂，生食胡蘿蔔後，其維生素A經過消化系統，被人體內的脂肪等油脂吸收儲存？

油炒比較好。維A是脂溶性維生素，用油脂烹飪的過程可以幫助營養素析出、繼而被人體吸收。如果一隻貯存在食物里，吸收率很低。

我喜歡生吃，直接啃，不是因為營養，而是因為我感覺熟的好難吃。

反正我覺得從小到大，我媽怎麼做的胡蘿蔔都不好吃，很認真的說。

理論上是蒸著吃比較好，無論是東方，還是，西方的，所謂的，營養學界的人都對，蒸這種加工方式是比較推崇的。

三種方法營養都很好，就看個人體質消化能力吸收能力。看看非洲大草原的肉食動物，拉出來的糞便大部分是無機物，這是非常棒的消化吸收能力。現代人類由於伙食特別好，消化吸收能力相比千萬年前的祖先有所下降的。三種做法中，選擇你喜歡的口味就可以了。因為營養再多，吸收是有限的。

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