不是戚風不是海綿是入口即化的棉花蛋糕啦

今天做的是棉花蛋糕～

下廚房收藏了很久的方子，只是一直沒有做過。一方面因為一開始學烘焙做了太多蛋糕，另一方面是自負的內心總是想嘗試一些更難的美食，故而瞧不起蛋糕這類。（實際上自己不過是個半斤八兩）

然而，越簡單的烘焙越難，因為烘焙這個東西，靠的都是細心。現在每一次新的嘗試，第一次都會做的比第二次好。也是醉醉的了。

今天的棉花蛋糕算是挺成功的，唯一的缺陷是家裡沒有白醋，也沒有檸檬，不過好在是買的上好（菜市場里最貴）的雞蛋，烤出來也沒有腥味，不過建議還是放一兩滴的。

這個方子是6寸的模具，烤出來的量比較少，我跟劉同學兩個人感覺都不夠吃，主要還是好吃，哈哈哈哈哈。如果用別的大小的模具，用量自己算準了。

棉花蛋糕在製作方法上，相比戚風蛋糕還是有所不同，難度稍微增加一點點，但是味道卻好很多，非常細膩。

下廚房的方子，分享一下，侵權刪。

所需用料：

雞蛋 4個

低筋麵粉 50g

牛奶 50g

黃油或玉米油 40g

細砂糖 40g

白醋 2滴

鹽 1g

步驟一：

將三個雞蛋，蛋清蛋白分離。

將三個雞蛋的蛋黃和一個全蛋混合。攪拌均勻。加入牛奶繼續攪拌均勻。

黃油解凍，微波爐叮一分鐘至完全融化，加入50g麵粉，攪拌至麵粉順滑，放涼備用。

步驟二：

在麵糰里加一丁點鹽，分多次加入蛋黃液，每次攪拌均勻之後再加一點。最後可攪拌成稀狀蛋黃麵糊。

ps：如果麵粉過篩的話，口感會更細膩一點。我家沒有，so～

步驟三：

蛋白加兩滴醋，用電動打蛋器打發，分三次加入白糖。提起打蛋器蛋白會出現彎鉤，就證明打發了。

步驟四：

打發的蛋白分三次加入到蛋黃液里。用刮刀攪拌均勻。

倒入模具，用力震幾下，把大氣泡震出來。

烤箱底層放水，模具放中層，先下火170℃烤十分鐘，然後上下火150℃烤30-40分鐘。中途不要打開烤箱。

拿出倒扣，冷卻脫模

步驟五：

表面塗抹喜歡的果醬，草莓醬啊，巧克力啊，都可以，然後切成三角形，愉快的開吃吧～

碎碎念：

最近發小甜點，點贊都變少了呢。

朋友圈沒有喜歡烘焙的么？

喜歡甜點也可以呀～

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