飯里加一豆，健康又長壽

豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每一天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就能夠減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。

豆子的種類非常多，每種所含的營養成分和食療作用都各不相同。平時多吃幾種豆，了解每種豆子的營養價值、選取適合自我的豆子更有利於健康。

紅豆 女性之友

補血強心最強

紅豆（入心）：紅豆中的鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實的一員，對潤腸通便有一定作用。它消腫利尿、補血、強心樣樣行，女孩子經常跟紅豆打交道，能使得皮膚越來越年輕。

雖然補血是動物性食物最擅長的，但是在植物中，紅豆算是很厲害的。

吃法推薦：紅豆飯

黃豆 有肉的特質

蛋白質最棒

黃豆（入脾）：富含皂苷可促進消化、健脾胃，長期吃可延緩衰老。

黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優勢是澱粉，也就是作為糧食，而黃豆的優勢在於蛋白質，具有最優質的植物蛋白，有肉的特質。黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當。

另外，其中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分,是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽，多給孩子吃，對孩子的大腦發育、智力增長都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生。

吃法推薦：黃豆燉豬蹄、豆腐、豆漿等，

綠豆 清熱小能手

清熱靠豆皮

綠豆（入肝）：清熱解毒去火、降膽固醇。

大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當然綠豆是有消暑功效的。

此外，它還有三大法寶：抗菌、清熱、解毒

綠豆的主要優勢體現在皮上。綠豆皮內的肉質部分的主要成分就是澱粉和蛋白質，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質，而且綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質部分更好。

吃法推薦：綠豆湯

熬綠豆湯時，想要清熱解毒效果好，別煮的時間太長而使皮脫離肉，綠豆剛「開花」就好。

黑豆 補腎來找我

黑豆（入腎）：含異黃酮、花青素等抗氧化劑，促進腎臟排出毒素，安神明目。

黑豆，黑黑的「皮膚」中含有對女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有「黑色入腎」的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。

黑豆和黃豆類似，也經常被用來做豆腐或者打豆漿、熬粥；

谷豆搭配：相當於吃肉

穀物包括面、米等，它們的賴氨酸含量低，而豆類中較多。相反，穀類中的蛋氨酸含量高，豆類中較少。這樣搭配起來，就發生了氨基酸「互補作用」，1+1>2，大大提高了人體對蛋白質的吸收率，這就是「米飯加豆等於吃肉」。

豆豆搭配：強強聯手

可以讓它們組隊參加熬雜糧粥、做雜糧飯、喝雜糧豆漿等活動，而且它們從生到熟所需時間都差不多，可以同時操作，烹飪很省心。

豆肉搭配：解膩效果好

豆類和肉類搭配，既增加了蛋白質的攝入，又減少了脂肪和膽固醇的攝入，葷素搭配，物美價廉，還是一道營養的美味。

註：吃中藥的時候，不能吃綠豆，消散藥性。

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