想吃火鍋但是害怕發胖？不用怕，告訴你一個秘訣！
很多人都很喜歡吃火鍋，那種麻辣的口感讓人情不自禁就吃很多，尤其是對於想要減肥的人來說，更是有著強烈的吸引力。大家都普遍認為吃火鍋容易長胖，錯了！吃對火鍋，是不會長胖的。
林志玲御用醫師陳峙嘉告訴你：常吃火鍋也不胖的方法！
我個人很喜歡吃火鍋，尤其是冬天的時候，天氣寒冷就想飽餐一頓熱騰騰的火鍋。有人說常吃火鍋會讓人變肥變胖，尤其是自助火鍋，有肉、有菜、有沾醬、有飲料，熱量高達三千多大卡！
如果要消滅：3000+大卡=連續快走7.5小時OR連續騎單車10.5小時。
如果不消滅：1頓火鍋=3000+大卡=0.32kg，假設冬天3個月，每周吃1次：3*4*0.32=3.84kg……
如果1周＞1次……可怕！
BUT！如果你也跟我一樣愛吃火鍋又沒時間做運動，那我可以將我個人吃火鍋又不會變胖的秘訣傳授給你。
吃火鍋不長胖的秘訣
食物的選擇
1.選擇雞肉、海鮮或菇類等熱量較低的食材做主食。
如果你很喜歡吃肉，可以選擇雞肉、魚肉、海鮮等白肉，油脂含量會比牛肉、豬肉等紅肉低很多；如果你不是無肉不歡者，也可以選菇類當主食，口感和美味程度不輸肉類。
2.建議少吃、最好盡量不要吃加工製品。
小香腸、燕餃、魚板以及各種丸子們，雖然好吃，但是澱粉含量高、營養價值不如新鮮的食材、鈉含量和熱量更是恐怖！
熱量：
第一名
炸豆皮：385大卡！
第二至五名
燕餃、魚餃、蝦餃、貢丸，200~300大卡！
這些東西雖然小小的一個，但是一不小心熱量就會爆表了。
鈉含量：
前五名：魚卵卷、魚丸、蟹味棒、甜不辣及魚餃，600+至800+毫克，隨便吃一點就超過成人一天的需求量。
知識點：
有高血壓、心臟病的人要特別小心鈉含量高的丸子！
就算沒有慢性病，攝取過多的鹽分也很容易造成水腫，吃完火鍋睡一覺醒來，會發現臉腫得像豬頭一樣。
3.多吃有飽足感的根莖類。
南瓜、玉米、地瓜、芋頭、白蘿蔔等根莖類，可以在一開始的時候就把它們丟下去煮，增加湯頭的甜味；蔬菜和菇類都吃得差不多的時候，如果還沒有飽足感，在吃白飯、面類和冬粉等主食前，先把這些根莖類吃掉吧！
吃火鍋的細節
1.盡量清淡
湯底：吃火鍋時，選擇不同的湯底，熱量的差距可能就差了2-10倍！
熱量較高的湯底：麻辣鍋、臭臭鍋、大骨湯底等；
熱量較低的湯底：原味、昆布、日式、蔬菜湯底等。
醬料：
避免添加辣油、沙茶等油脂含量較高、口味較重的加工調味料；
推薦嘗試薄鹽醬油、蘿蔔泥、蔥花、蒜頭和少許水果醋調味即可。
食用說明：
可以加水稀釋醬料，讓食材可以均勻沾上醬料又不會沾太多；
如果你喜歡吃辣，建議以新鮮辣椒末取代麻辣湯、辣椒醬和辣油，一樣會有麻辣的快感，但是就少了油脂和鹽分的負擔。
知識點：
想減肥的人要少吃麻醬就花、香油蒜汁等脂肪含量高的蘸料，少加香油和麻醬，試著用鮮味醬油和醋來替代。
擔心皮膚長痘痘人，適當控制蔥花、香菜和辣椒油等燥熱的蘸料用量。
血壓、血脂和血糖較高的人，要控制蘸料的鹹味，避免過多的鹽分對心臟和腎臟的傷害。
2.要有順序
青菜、菇類、根莖類等非加工品（如果湯底是比較清淡的，這個時期可以喝一點）——肉（不要過量）——飯、面、冬粉等主食。
食用說明：
先吃菜和肉會讓身體優先消化蛋白質與纖維質，後續再吃飯、面等碳水化合物不僅不容易讓血糖飆高，也不會攝取超標熱量。
3.不要亂喝
如果你的湯頭是重口味的，建議你就拿它來煮料就好，不要飲用；如果你的湯頭比較清淡、是以蔬菜為基底的高湯，可以在煮蔬菜的階段就先喝個一小碗，開鍋後半小時或開始煮肉類後，建議就不要再喝湯。
不要喝太多碳酸飲料或果汁，最好的飲料還是溫開水或無糖茶，不僅避免不必要的熱量攝取，也不會忽冷忽熱的交替食用，增加胃的負擔。
食用說明：
自助火鍋店常常會提供汽水、果汁和紅茶等無限暢飲，但是它準備了那麼多好喝的飲料，就是要讓你喝飽，就不會吃太多的食材，這樣就可以降低它們的成本，大家千萬不要上當。
吃火鍋的時候，常常一個不小心就吃得太多、太飽，記得把握淺嘗即止的原則，吃到7分飽最剛好，才不會吃到最後撐得很難受。
享用美味，應該是好好地品嘗每一口食物在舌尖上停留的滋味，而不是通通將它們塞到胃裡就可以得到滿足感啊！
希望大家看了這個之後，吃火鍋都越吃越瘦，吃什麼都不胖！
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專輯：林志玲御用醫師陳峙嘉：越吃越瘦
主播：陳峙嘉，林志玲家庭中醫師，中醫界的郭富城。
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