實拍：餃子加工廠里女工的真實一面，4秒一個餃子，每天包四千多

餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。圖為一家專業生產手工餃子的食品廠內，數十位女工正忙碌著生產。

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取「更歲交子」之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有「好吃不過餃子」的俗語。圖中正在手工製作「柳葉紋」餃子，每隻餃子上面都要均勻分布12片褶子，且要求個個大小一致，肉餡飽滿。

圖中工廠每月生產手工餃子約20萬斤，女工們每天工作十小時，每人每天手工包出4000隻餃子。傳說餃子是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死後會變成不在冊的孤魂野鬼。

圖中最快的速度是每4秒包出一隻完整的餃子，每天可以包出130斤，約4000隻。我們祖先對過年吃餃子非常重視！無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓「餃子」。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。

圖為女工將包好的餃子放入速凍機器，進行包裝。

圖為一位女工展示包好的餃子。

圖為一名女工正在把包好的餃子擺好，準備裝袋。

所以餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，是每家平常時候，更是在三十晚上必備的美食，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。

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