黃梅鄉味：一口惦記已久的家鄉美食菜粑、地菜煮雞蛋

最新 04-20

味覺是腦海里

記憶的一部分

更是一種情意的提醒

黃梅鄉味

曾經的我們，背起厚重的行囊帶著對外面世界的嚮往，離開家鄉，在陌生的城市打拚……

每逢節日

總會被心底涌動的思念所佔據

不管是胃還是心

都會齊齊「指」向家的方向

因為只有在那裡

才可以安放我們一年的疲憊

才可以接納我們的所有

給予我們溫暖和撫慰

明天就是農曆三月三了

在黃梅，這一天

要吃菜粑、地菜煮雞蛋

而且老人家會要求：雞蛋只能吃單數

黃梅菜粑

黃梅的菜粑主料是芥菜和粘米。芥菜菜葉墨綠油亮，入口脆嫩味美，生津開胃，並具有下氣消食、解毒消腫之功效。

做菜粑的時候，要先將菜葉洗凈，切成絲，隨即放入滾開的水「撈」一下，然後加鹽搓揉。揉搓的過程中，淌出的菜汁墨綠清香，沁人心肺。同時還要把用來做粑粉的粘米洗凈，磨成米粉炒干，不能太濕，否則做起來的菜粑容易破裂。再把碎菜葉與熟米粉攪拌在一起，加點香油，反覆用力搓揉，然後將揉好的麵糰，捏成一個個小團，再放在掌心壓扁，這時候可以根據自己的喜好，在裡面加上各種餡料，如肉、粉絲、醬干、大蒜等，這樣的菜粑吃起來，會更加香軟，最後是上灶蒸熟。大約二十分鐘，熱氣騰騰的菜粑就出籠了。

黃梅

菜粑

黃梅三月三吃菜粑的傳說

曾幾時，疥瘡在全縣流行，百姓不勝其擾。一農夫在萬般無奈之下，將患疥瘡的八旬老母背到四祖寺求治。粗通醫道的道信大師賜一藥方：米粉與芥菜混合做成菜粑食之。農夫依言竟至治癒。消息傳開，四里八鄉的患病百姓都到四祖寺求醫問葯，適逢三月三大師壽辰，大師親自下齋房，做了很多的菜粑廣施百姓，使全縣的疫情得到控制。事有湊巧，當時唐太宗李世民亦患疥瘡，聞言四祖奇術下詔命大師進京。大師以佛事為由只開了一個方子送到京城，太宗痊癒後親賜金匾給四祖大師。從此大師聲名遠播。後來唐代宗李豫賜封四祖大師為「大醫禪師」。一直到現在，四祖寺仍然有三月三做菜粑廣施信眾百姓的習慣，而三月三吃芥菜粑也成為了黃梅人的習俗。

農曆三月三，黃梅也有吃地菜煮雞蛋的習俗。地菜又稱薺菜、田兒菜等，是生長在田頭地角的一種野菜。雖說是野菜，卻鮮香可口、營養豐富。

民諺曰：「三月三，地菜當靈丹。」「三月三，地菜煮雞蛋。」春天正是採食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。《詩經》就有「其甘如薺」的吟詠；辛棄疾也有「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花」的詩句。