喝懂一杯咖啡，我們在來談所謂高雅！

生活·藝術·咖啡

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啡學院

想喝懂一杯咖啡需要知道什麼，四字箴言：「知香辯味」。意思是說，作為一名咖啡愛好者，需要知道足夠多的香氣（主要是如何形容這種香氣），才能分辨得出一杯咖啡的味道幾何。

建議足夠簡單，但做到卻超級困難。ACIC在訓練杯測師的教材中，就有一種「知香」訓練，在小瓶子里裝有各種香氣的液體，訓練嗅覺記憶，如果能通曉以下這36種形容詞所代表的味道，掌握大部分的咖啡香氣就不在話下了。

很明顯，在咖啡愛好者的世界裡，香氣就是我們的共通語言，想喝明白一杯咖啡，先來試試味道吧！

1、Earth：土味

2、Potato：馬鈴薯

3、Garden peas：豌豆

4、Cucumber：黃瓜

5、Straw：稻草桿

6、Cedar：西洋杉(木頭)

7、Clove-like：丁香

8、Pepper：胡椒

9、Coriander seeds：胡荽子

10、Vanilla：香草

11、Tea-rose/Redcurrant jelly：紅醋栗

12、Coffee blossom：咖啡花

13、Coffee pulp：果肉

14、Blackcurrant-like：茶蔗子

15、Lemon：檸檬

16、Apricot：杏

17、Apple：蘋果

18、Butter：奶油

19、Honeyed：蜜

20、Leather：皮革

21、Basmati rice：米

22、Toast：吐司

23、Malt：麥芽

24、Maple syrup：楓糖

25、Caramel：焦糖

26、Dark chocolate：黑巧克力

27、Roasted almonds：烘杏仁果

28、Roasted peanuts：烘花生

29、Roasted hazelnuts：烘榛果

30、Walnuts：核桃

31、Cooked beef：牛肉

32、Smoke：煙熏

33、Pipe tobacco：煙絲

34、Roasted coffee：烘焙咖啡

35、Medicinal：藥味

36、Rubber：橡膠

原來喝一杯咖啡的學問都這麼大，咖啡愛好者，你真的會喝咖啡嗎？

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