它只是一種水果，為何會讓醫生「恨」得牙癢？

「一天一個蘋果，醫生遠離我」，這便是讓醫生「又愛又恨」的水果——蘋果。這樣的表述雖然有些誇張，但是蘋果確實是水果界的「全科醫生」，是一種「全方位的健康水果」。

1、每天兩個蘋果，降低中風風險

《英國醫學雜誌》上的文章公布了牛津大學研究人員的最新成果：每天一個蘋果可預防心臟病發作。每天吃一個蘋果的人，如果再吃第二個蘋果，那麼還會收到額外12%的保護效果。研究人員表示，給50歲以上的人每天開一個「蘋果處方」，每年可防止或延緩大約8500個英國人心臟病或中風發作。因此建議50歲以上每天吃一個蘋果，對心臟具有一定保護作用。熟吃蘋果還能降血脂，幫助降低血液粘稠度。

2、一個蘋果，三種明星成分

果膠：這種可溶纖維能有助於降低血壓和血糖。它還能幫助降低身體中的「壞膽固醇」水平，並像其他纖維素一樣，幫助消化系統維持健康狀態。

硼：這種是蘋果中富含的營養素，可以壯骨和健腦。

槲黃素：蘋果中含有的一種類黃酮，這種營養素能降低包括肺癌和乳腺癌在內的多種癌症風險，還能減輕自由基對身體的破壞，延緩衰老。

3、糖尿病患者也能吃蘋果

美國農業部有機食品專家芭芭拉·卡米稱：蘋果中的「酸」、「甜」的來源物質也對我們十分有益。蘋果雖酸性高，但並不有害，其酸由90%蘋果酸和10%檸檬酸組成，這兩種酸可提高抗氧化能力，防止衰老；果實的甜味來自蔗糖和果糖，兩者都是自然糖，糖尿病患者也可以吃。在醫生指導下，糖尿病患者可以每天在兩餐之間吃蘋果，每次吃半個蘋果，一天大概可以吃100-200克。

4、蘋果高鉀低鈉，適合高血壓人群

蘋果高鉀低鈉，可部分中和現代人的高鹽飲食（即高鈉飲食），多吃蘋果可幫助穩住血壓。成熟的蘋果含有80%的水和零脂肪，非常適合減肥者食用。除此之外，蘋果還有牙刷作用，咀嚼它可以幫助潔齒和殺滅口腔細菌。

5、幫助溶解血栓

吃蘋果可以起到幫助「溶解」血管中心臟病的「元兇」——血栓。加州大學戴維斯分校的研究顯示，每天吃兩個蘋果或喝一杯半的純蘋果汁，可以減少血液中「壞膽固醇」的含量，防止動脈栓塞。一項歐洲的研究也顯示，常吃蘋果的人發生心肌梗死的幾率比不吃蘋果的人低40%。

不同顏色的蘋果，其功效是有一定差別的。譬如紅蘋果口感很面，皮很厚，味道很是濃郁，常吃紅色的蘋果有益於保護心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康；青蘋果口感更脆，可強健人體免疫系統，具有養肝解毒的功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用，青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血；黃蘋果口感更甜，對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可適當進食，它還可強健人體免疫系統，對預防某些癌症也有好處。

需要注意的是——吃蘋果切忌啃蘋果核。蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現昏迷。

蘋果是個好東西，但是如何食用，人們心中還是存在一定疑惑的。

問題一：吃蘋果到底要不要削皮？

蘋果皮里的營養成分非常豐富，但人們又擔心會有農藥殘留，於是不敢吃皮。其實，目前正規種植的蘋果，基本都符合無公害標準，並且在蘋果「小時候」就已經「套袋」了，基本接觸不到農藥，所以可以用水洗凈直接吃。中國農業大學食品學院教授姜微波則提醒：在流動攤販那裡購買的廉價蘋果，或是殘次蘋果產品中夾雜的落地果，受農藥污染的幾率較高，削皮後再食用更安全。

問題二：每天到底吃多少蘋果？

《中國居民膳食指南》建議每天吃200—400克水果，基本上一個大的富士蘋果就能滿足。不過，沒有必要完全恪守「每日一蘋果」的準則，每周3-4個即可，可以穿插吃些其他時令的水果，全方面補充營養。此外，由於蘋果質地較硬，吃的時候最好細嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免損傷腸胃，吃蘋果最好的時候是在兩餐之間。

問題三：空腹吃蘋果好不好？

早上空腹吃蘋果，可以治療慢性腹瀉和大便乾燥，因為蘋果中的鞣酸、有機酸等物質具有收斂作用，而果膠、纖維素具有吸收細菌毒素的作用，所以可以止瀉排毒素。每天早上空腹吃蘋果或喝一杯蘋果汁，可預防膽結石。但是，胃不好的人空腹吃蘋果會感到不舒服，因為蘋果中含有大量蘋果酸、維生素C和檸檬酸。空腹吃太多的話，這些酸會與胃酸其化學反應形成不易融化的塊狀物，而導致胃部發炎。

對於老年人來說，身體各器官機能會有所衰退，適量吃蘋果會補充人體所需。但如何食用、每次吃多少還需根據自身情況向醫生諮詢後進行安排。

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