百分之九十九的人都不知道，為什麼五糧液這麼貴！

ps.本文為原創文，篇幅略長，但酒桌上笑談可是非常流弊哦~~每周更新一篇名酒薈萃，歡迎大家拍磚。

「咚~親愛的旅客朋友們，歡迎抵達宜賓五糧液機場~~」這大概是第一個以酒企命名的機場。五糧液位於「萬里長江第一城」——中國西南腹地的四川省宜賓市，好山好水出好酒。五糧液，顧名思義彙集了五種糧食之精華，素有「三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香」的讚譽，是中國濃香型大麴酒中最具典型代表。

濃香型白酒在全國是最為普遍最易被接受的香型。呃~在這裡你可能會說醬香型白酒不才是最知名最健康的嘛~~很負責的告訴你，醬香酒確實在國內外有很大知名度，但聽過它的名氣的人不一定都能喝的慣，至於健康~~小酒怡情，大酒傷身。所以小編勸您，少喝酒喝好酒。

五糧液早在宋代就是一個非常浪漫的名字，「姚子雪曲」，也有一個很糙的名字，「雜糧酒」。它是宋代宜賓紳士姚氏家族私坊釀製，採用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食。到了明朝初年，姚家干不下去了，後由陳氏接手，陳氏後人一個叫鄧子均的人物出現了，在一次家宴上，他的好友晚清舉人楊惠泉品嘗了以後說：「如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而『姚子雪曲』雖雅，但不能體現此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為『五糧液』是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。」自此以後「五糧液」悠悠盛名，流傳至今。

釀酒界有諺云：「千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老」。個中道理是，窖齡越長，因發酵等作用而沉積的香味物質就越多，酒味就越香。故烤出來的酒都有「陳」的過程，而評判酒質的高下，很大程度上決定於窖池「陳」的時間。所以同是濃香型白酒，為何「五糧液」那麼貴，除了品質把控，還有就是這獨有的生態釀造積累。

五糧液是以精選高粱（40%）、大米（20%）、糯米（20%）、小麥（15%）、玉米（5%）五種糧食為原料，以「包包曲」為糖化發酵劑，採用「跑窖循環」，「固態續糟」，「雙輪底發酵」，及「人工窖泥快速老熟」等發酵技術；通過「分層起糟」、「混蒸蒸餾」、「分段摘酒」等操作；按照「量質摘酒，按質並壇」進行生產。看到這裡，大家可能會想，五糧液的配方不是蕎麥怎麼變小麥了呢？的確，五糧液配方的更改，不得不提一下五糧液酒廠總工程師劉沛龍，第一個改寫五糧液配方的人。五糧液雖然是酒中佳釀，但玉中仍有瑕疵，這苦澀就出在薺麥上。劉沛龍經過不斷探討，反覆論證，最終得出，小麥不僅可以代替薺麥，而且還可以減少苦味，而且更加科學，也易於操作。1974年，五糧液「五糧」配方原料的「蕎麥」正式更換為「小麥」。這就是我們今天能品嘗到的「五糧液」。

歷史上，「五糧液」獲獎無數，最負盛名的應該是1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎，當然這個獎很有爭議，包括茅台，汾酒等酒企都稱獲過獎，真實的情況我們已無法考究，但有消費者的認可，這才是給酒企最大的獎項。近幾年，老酒收藏颳起了一陣炫風，五糧液歷史上採用的主流包裝瓶有「蘿蔔瓶」、「麥穗瓶」以及「手榴彈瓶」；商標有「交杯牌」、「紅旗牌」、「長江大橋」、「優質獎」等，假如你們家裡擁有一瓶年份久遠的五糧液，千萬別以為是過期貨丟掉，也許它是一筆不小的財富。

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