注意這5點，讓您做出的饅頭又軟又香，一口氣能吃三兒！

記得小時候最喜歡吃的饅頭就是街上喲呵大叔賣的饅頭，那時候就在想為什麼大叔做的饅頭又軟又甜呢？於是抱著這個想法開始自己在家做饅頭，但每次都做的又干又硬很難吃。今天小編就教大家注意這4點，保證做出的饅頭又軟又香，一口氣能吃三兒！

1、選擇合適的麵粉

做饅頭不能選擇高筋麵粉也不能用低筋麵粉，就是普通的中筋麵粉最好。中筋麵粉蛋白質的含量在11%左右，最適合做饅頭、餃子、包子等。

2、和面不能太硬

和面太硬是很多新手的苦惱，怎樣才能避免呢？新手一般都是用酵母和面，優點是方便，不用加鹼，缺點就是不能用溫度過高的水和面（酵母會被燙死），這時候我們可以放在溫度較高的陽光底下進行和面，而且只要水溫不超過40度應該沒事。

3、揉面要用心

很多童鞋嫌累，揉了一會看上去差不多了就了事。好的麵糰直接影響饅頭的口感，揉面一定要反覆揉搓，直至麵糰光滑如鏡有彈性才行。如果不放心還可以拍一拍麵糰，如果發出砰砰的聲音，說明揉的差不多了。

4、不要馬上上鍋

饅頭做成形之後，不要急著上鍋，最好在室溫下醒發25-30分鐘，然後開水上鍋。全程要保證國內蒸汽充足。

5、鹼不能放太多

如果是做老面饅頭，鹼不能放的太多，否則蒸出來就會開裂，甚至會發黃有鹼味。

做饅頭看似簡單，但實際上裡面的學問很多，想要做出又香又軟的饅頭，還需要大量的嘗試和練習。大家一起努力吧！

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