這饅頭真好吃，加了料又軟又好看，外婆的秘方真管用，一學就會

最近每到周末，我都喜歡做一鍋饅頭，簡直是做饅頭上癮了。但是老公很高興，因為他有個地道的北方胃，特別喜歡吃麵食。以前我並不能做好饅頭，要麼做成死麵疙瘩，要麼饅頭表面就像得了麻子，各種不如意讓我心灰意冷。所以做過幾次就再也不做了，想吃饅頭就去買。買的饅頭雖然看起來又軟又白，但是味道總是不如自己做的好吃，自己做的饅頭會很香，是那種樸實的麵粉的原香。老公總說以前小時候吃的都是自己家做的大饅頭，又香又軟，每次不吃菜都能吃掉2個，現在想吃一次真難。說的次數多了，我就有點慚愧，說好的想抓住男人心就先抓住他的胃呢？

我小時候也是吃媽媽做的饅頭長大的。我老家地處中原，是中國最大的麥子生產大省，麵粉也是我們主要的食材，所以做的一手好饅頭是家裡女主人的必備技能。媽媽的手藝來自外婆，蒸的饅頭外表光滑滋潤，掰開一看喧騰綿密，又香又軟。可惜我一直讀書工作，還沒長大就離開了家，並沒有學會這門技能。前些日子回老家住了段時間，趕緊跟著外婆學做饅頭，果然是名師出高徒啊，很快我就能蒸出漂亮好吃的饅頭了。從老家回來後，我老公就過上了每天吃手工饅頭的幸福生活。

在美食方面，我永遠是最愛創新的那個人。單純的白饅頭已經無法滿足我想顯擺的心，開始變著花樣做饅頭。最簡單的焗是添加粗糧，把黑芝麻，黃豆等炒熟後磨成粉，加入饅頭，可以揉入麵糰裡面，也可以像我做成花捲，又漂亮又健康，深得家人好評。今天就教大家做一款漂亮的黑芝麻花捲吧。黑芝麻的好處大家都知道，經常吃一些可以讓頭髮烏黑髮亮，讓你看起來年輕10歲都不止呢。

【黑芝麻花捲】

材料：

高筋粉400克 水200克 白糖15克 酵母1克 黑芝麻適量 黑芝麻粉適量

做法：

1、黑芝麻和黑芝麻粉除外的所有材料都放進廚師機，一檔揉10分鐘。最後成為光滑的麵糰。是的，我們要揉成白麵糰。最後用芝麻和芝麻粉做造型。

2、揉好的麵糰放在容器里，發酵至兩倍大，饅頭對發酵的要求不是太嚴格，稍微過頭一點最好，要全部成為蜂窩狀。我這個麵糰發酵就很充分。

3、發酵好的麵糰，再次用廚師機攪拌10分鐘。麵糰變的細膩，氣泡也全部排出去了。饅頭想要好吃，一定要多揉，這是外婆教給我的。如果沒有廚師機，就用手揉就可以，或者老公這時候拿來用用也是非常方便的。一定要記住，多揉麵糰是必須的。揉的時候再添加一些乾粉，這樣做好的饅頭組織會特別綿密喧軟，但外觀又不會軟塌塌的沒有樣子。

4、揉好的麵糰，移到揉面墊上，添加適量芝麻，這些芝麻是為了裝飾饅頭，量隨意就好了。芝麻揉進去並且揉勻，就算不太均勻也沒關係，不規則也很美。

5、揉好的麵糰分成兩份，先取一份擀開成為長方形的厚麵皮，厚度要均勻些。鋪上黑芝麻粉和適量白糖。

6、捲起來，盡量卷的平整一點，再切分成6份。不要直接在墊子上切，破了就不好玩了。切開後胚子盡量要小心移動，避免黑芝麻粉從切口處掉落太多。

7、蒸鍋加足量水，胚子放蒸屜上面，胚子下墊紗布或者油紙防黏連。醒發20分鐘，大火燒開上汽後再蒸15分鐘，關火燜幾分鐘後出鍋。又軟又喧騰的黑芝麻花捲就做好了，顏值也是一流。

小貼士：

1、饅頭想好吃，一定要多揉，發酵之後加適量乾粉揉上10分鐘，想不好吃都難。

2、蒸的時間根據饅頭大小來靈活調整，盡量多蒸會也不要蒸不熟。

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