這樣燉出來的肉又爛又香，好吃到連湯都不剩！

為什麼飯店做的肉又爛又好吃

而自己做的又老又柴？

那是你沒掌握要領

下面小編給大家介紹幾招

保證做出來的肉軟爛可口

GIF

肉怎麼燉爛得快

牛 肉

燉煮牛肉的前一天先塗抹芥末在表面，燉煮的時候用清水洗乾淨，這樣不僅更容易熟爛，而且口感也會更鮮嫩。

將少許茶葉放入紗布中，包好後和牛肉一起燉煮，味道會更清香，而且也會更容易熟透。

燉牛肉時，加入2、3勺白醋，這樣做出來的牛肉口感軟嫩，而且快速熟爛。

直接放入幾個山楂在牛肉裡面，也可以放入幾塊蘿蔔，能夠去除牛肉的腥味，還可以讓牛肉快速煮熟。

豬 肉

豬肉要切的大一些，這樣才能將溶於水的呈鮮含氮物質釋放的越多，也就代表湯汁越濃郁。

不能用大火煮，否則容易導致豬肉纖維變硬，從而不利於肉塊煮爛。

燉煮豬肉的時候少倒入水，可以放入幾個山楂，或者幾片蘿蔔，鹽不能太早放入，以免肉塊不容易熟爛。

羊 肉

燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。

煮羊肉用涼水，羊肉放由於在烹制過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很鬆軟，很香。用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。

燉肉加點料，味道更鮮美

橘 皮

燉肉時加點橘皮，既可以去腥還能增加一些橘皮的清香，而且橘皮里的酸性物質也可以使肉質軟爛入味，燉出來的肉更加酥軟可口。

山 楂

山楂有健脾開胃、消食化滯的功效。燉肉時放幾顆山楂，不僅可以使肉不油膩，同時給菜肴帶來酸甜口味，口感更加豐富，一舉兩得。

板 栗

燉肉時放幾顆板栗，不僅能夠解膩，而且板栗中含有豐富的胡蘿蔔素、鐵和鈣等微量元素，經常吃會起到養胃的作用。

土 豆

燉肉時加點土豆，不僅吸走了湯里的油脂，而且土豆綿軟入味，吸飽了湯汁的土豆，口感都能與肉平分秋色了~

白 蘿 卜

清爽的白蘿蔔可以吸走五花肉中的油脂，這樣做出來的五花肉會香而不膩~而且白蘿蔔燉煮入味後，一口咬下去汁水滿滿，一口蘿蔔一口肉，都是滿足感。

下次燉肉記得試試這些方法，

保證家人對你讚不絕口。

深圳查查吧，旨在打造深圳生活百科全書

「關注」是對我們的鼓勵！

「轉發」是對我們的支持！

感謝一路有您！

來源：網路

查查吧整理編輯

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！