培根芝士麵包卷

以下這個方子，就算不包任何東西，照樣好吃，軟到沒朋友哈哈。。

要是覺得整型麻煩或是家裡沒有培根或芝士片的，就直接卷了或搓圓了烤著吃吧，完全沒問題噠！！！

要知道，加了兩種面種的，液體又是純酸奶的麵包，怎能不軟，只要操作正確，組織也會非常不錯的喲……

用料

培根芝士麵包卷（波蘭種+燙種）的做法

把波蘭種材料混合均勻，蓋保鮮膜室溫發酵，可提前一晚上做。發酵不看時間，看狀態，發酵至表面有許多小泡泡，撕開表面，裡面呈蜂窩網狀組織就即可。

燙種材料的開水倒進高粉混合均勻，放涼備用。（是剛燒開的開水喲）

麵糰材料中除黃油跟鹽以外的所有食材（包括做好的波蘭種跟燙種）混合，揉成光滑的麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油跟鹽繼續揉至完全階段，可以扯出較為結實的透明薄膜

揉好的麵糰滾圓放入容器蓋上保鮮膜

放在25-28度的環境中進行第一次發酵（又叫基礎發酵）

發到2-2.5倍大，手指沾麵粉在麵糰上戳洞不回縮不塌陷。

將發酵好的麵糰取出排氣，稱重後分為12等份，依次滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

鬆弛好的麵糰，取一個小麵糰壓扁，然後擀成橢圓形放入培根和芝士片。

自上而下捲成筒狀，中間用小刀切開但不要切斷，將麵糰從切口處向兩邊翻開，切面朝上放入紙托中。

全部完成後放在溫度35度左右濕度75%的環境下進行第二次發酵

發酵至2倍大手指輕按表面可以緩慢回彈。

取出發好的麵糰(這時預熱烤箱180度)，麵包表面刷一層牛奶或蛋液，擠上沙拉醬，灑上蔥粒。

放入已經預熱好的烤箱放倒數第二層，上170度下190度烤25分鐘左右

(烘烤時間跟溫度按自家烤箱調整）

出爐忍不住撕了一個來吃，真的又香又軟啊。

麵包取出後晾到手溫時密封起來。

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