1月12日，由國家食品藥品監督管理總局、中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦的2017年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會在京舉行。會議上，世界衛生組織(WHO）食品安全部主任通過視頻澄清：世界衛生組織(WHO）從未發布過一份名為「十大垃圾食品」的名單。這是怎麼回事呢？

世界衛生組織從未發布「十大垃圾食品」名單

很多熱衷健康的讀者可能在網上見過一份流傳頗廣的「垃圾食品名單」。從這個名單中很多讀者發現自己都中招了，因為油炸、燒烤、速食麵、罐頭、冷凍甜點、加工肉類、碳酸飲料、腌制食品、奶油製品、蜜餞類這十種日常生活中經常接觸到的食物，被稱為垃圾食品。更有意思的是，這份名單被冠以世界衛生組織（WHO）發布的名號。

世界衛生組織(WHO）食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克表示，食品含有大量的糖分、脂肪以及鹽分、高能量成分等會常常被人們稱為「垃圾食品」，然而這並不是WHO的一個明確的術語。恩巴瑞克強調稱，關於「垃圾食品」的流言是不真實的，WHO從未發布過一份名為「十大垃圾食品」的名單。

「垃圾食品」是一個不科學的名詞

恩巴瑞克認為，在現代城市環境中，提供新鮮食物要比加工食品更貴。人們越來越多地在家庭以外用餐。非常甜的加工食品和飲料是不健康的。逐漸減少食品的糖含量是可行的，也是可取的，這可以通過國家衛生相關部門與食品監管機構、食品產業界之間的合作來實現。但它必須以一種協調的方式進行。同樣的道理也適用於其他含有較高鹽分的食物。

「垃圾食品」這個詞並沒有嚴格的量化定義，而是民間一種約定俗成的講法。另外「垃圾食品」還表示那些提供了超過人體需要的營養素，讓營養素變成多餘成分的食物。

沒有所謂的「垃圾食品」，只有不健康的「垃圾搭配」

近年來，網上有很多關於健康食品和垃圾食品的分類。是不是那些所謂的健康食品就真的健康，那些所謂的垃圾食品就真的是垃圾，不適合食用呢？

以蔬菜為例，很多人認為蔬菜就是健康食品，有營養、植物纖維多、脂肪含量低、熱量相對少。但是，與肉類食物相比，蔬菜也有很多缺陷。蔬菜和肉類在營養學上被分為植物性食物和動物來源性食物，其營養成分有區別。雖然植物性食物中也含有較多鐵、鋅和一些維生素，但它們不容易被吸收利用。

南京市中西醫結合醫院治未病中心副主任中醫師夏公旭介紹說，從中醫食療的角度來說，每種食物都有自己的食療屬性，不同的人群也有適合和不適合自己多吃的食物，比如有的食物性味偏寒，虛寒體質者就不適合多吃，這種食物對於他們來說就是相對不健康的食物。

沒有一種天然食物所含有的營養素能全部滿足人體的生理需要，只有進食儘可能多樣的食物，才能使人體獲得所需的全部營養素。這就是常說的「食宜雜」。

（文/楊璞 南京市中西醫結合醫院）

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