只要一泡白茶的時間，快速掌握白瓷蓋碗沖泡精髓！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

春白茶還未上市，茶友們未雨綢繆，開始關注白茶的沖泡方法。

沖泡，是讓一款白茶正式走向茶桌的有效方式，經過沖泡後，我們才能感受到春白茶的風情與韻味。

那麼，即將大量上市的春白茶，該如何沖泡？

關於沖泡的話題，我們要了解幾大元素。

1、沖泡春白茶用什麼茶具

2、沖泡春白茶用什麼水質

3、沖泡春白茶用什麼水溫

4、沖泡春白茶該如何注水

5、沖泡春白茶什麼時間出水

這些，都將影響到春白茶的最終品質。

經過多年的實操經驗，村姑陳也總結出讓一款春白茶變得好喝的訣竅。

1、沖泡春白茶，強烈推薦使用白瓷蓋碗

2、沖泡春白茶，以山泉水為上，礦泉水為中，自來水為下

3、沖泡春白茶，以100℃水溫為佳

4、沖泡春白茶，以環壁注水法為上

5、沖泡春白茶，當以快出水為好

這理論知識有了，可到具體沖泡時，許多茶友還是一個頭兩個大，不管怎麼泡茶，就是不好喝。那到底是哪個環節出錯呢？

今兒，村姑陳以2018明前白牡丹為例，完整演示一遍春白茶的沖泡方法。

《2》

選用茶具：120毫升白瓷蓋碗

選用水質：礦泉水

沖泡溫度：100℃沸水

沖泡對象：2018明前白牡丹

其他茶具：白瓷蓋碗、玻璃茶海、茶夾、品茗杯

準備工作：清洗茶具、稱取茶葉

開始正式沖泡前，先將所有茶具用沸水沖洗一遍，目的是將茶具上附著的異味洗去，以達到潔凈茶具的目的，避免異味影響品茶。

這個步驟，不可跳過，必須要進行。

白瓷蓋碗燙洗過後，置於家庭克秤上，歸零，倒出茶葉，當數值停在「5.0」上，停止倒茶。

120毫升白瓷蓋碗，配5克白牡丹，正好。

正式沖泡

第一衝

將水燒開後，即刻注水。

注水時，用環壁注水的方式倒入沸水。

所謂環壁注水，就是沿著蓋碗邊緣注水，白牡丹受到沸水的刺激，茶葉會快速軟化，沉入水中，釋放滋味。

當水加到碗口處，停止加水，馬上蓋上蓋子，快速出水。

第一衝，出水一定要快，若是沒有快出水，白牡丹長時間和水接觸，將會過度釋放茶多酚、咖啡鹼等物質，很有可能就泡不出白牡丹的清甜。

快出水後，我們即可聞香。

白牡丹的清新之氣，瞬間在鼻端蔓延開，如同雨打芭蕉的清鮮。

品茶湯，湯感甜潤、稠滑，花香隱隱藏於水中。

第二沖

水溫，依舊用100℃沸水。

注水方式，仍舊是環壁注水法。

在沖泡前，我們會發現，白牡丹因第一泡的軟化，妥帖本分地躺在蓋碗里。

環壁注水，至碗口齊平處，停止加水，而後立即蓋上蓋子，倒出茶湯。

快出水後的白牡丹，清新依舊是它的主旋律，經過更深層次的沖泡，花香忽而變得張揚。

其香氣，似女貞花的香氣，在一個春雨濛濛的傍晚，打開窗戶，一陣陣的花香飄來，輕輕地落在你的鼻尖，落在你的肩頭，在你的周遭活躍著。

快出水後的白牡丹，果然香出新高度。

第三沖

第三沖的沖泡水溫、注水方式、注水量、出水時間和前兩沖一致。

經過前兩沖的預熱，第三沖的花香，漸入佳境。

此時的花香，層次豐富，芬芳而馥郁。在蓋子上，湯水裡，我們可感受到這些花香的存在：夜來花、紫藤蘿、槐花、女貞花，還有一些清甜的花香，不可名狀，老老實實地落在鼻腔中。

快出水，能將白牡丹葉片內的花香緩緩激發，我們在沖泡過程，也能感受到這種緩慢的變化。欣喜、好奇，這茶接著沖泡，還會是什麼花香？

第四沖

至第四沖，依舊採用快出水的方法。

沖泡手法、沖泡水溫、注水量，與前三沖保持一直。

第四沖，算是白牡丹一個小小的巔峰時期，這個時候，不僅花香驚艷，就連茶湯，同樣給人很大的驚喜。

經過前三沖的激發，白牡丹的每一個部分，都被沸水洗刷過，到第四沖，茶湯的醇厚感明顯，呷一口茶湯，有著米湯一般的漿感。

用舌尖輕輕觸動茶湯，溫潤、甜美、稠滑，都是可感受到的。

第五沖

到第五沖，沖泡方法有些許調整。

環壁注水，100℃沸水沖泡，注水量至碗口，這些細節都不變，唯一改變的，就是出水時間。

到了第五沖，出水時間要稍微延緩，前四沖，都是五秒快出水，從第五沖開始，十秒出水。

若是到第五沖還是快出水，茶湯中的醇厚感會稍稍減弱些。坐杯十秒後，茶湯的醇厚度和第四沖相差無幾。

第六衝

至第六衝，沖泡方法和前五沖都一樣，唯一的差別在出水時間。

這一衝，出水時間再延緩五秒，以保證茶湯整體的滋味不變淡。

只要前幾沖沖泡方法得當，到了這一衝喝茶， 茶湯中依舊能感受到層次豐富的花香存在，蓋子上，鮮爽感、花香一如既往地存在。

之後的每一衝，注水方式、沖泡水溫、注水量，大同小異，唯一的差距在於出水時間。

每一泡的出水時間，都延緩五秒。

如第六衝出水時間， 是十五秒，那麼第七沖的出水時間，則是二十秒，以此類推，直到茶湯變淡後，重新更換一泡茶。

在正確的沖泡方法下，2018明前白牡丹沖泡到第十一衝，茶湯中清甜感依舊強勢，一款持久耐泡的白牡丹，怎麼會不讓人心生喜愛？

《3》

至此，用白瓷蓋碗沖泡春白茶的演示，暫告一段落。

本文所展示的沖泡方式，同樣適用於沖泡白毫銀針、春壽眉，只是要想每一款茶都泡的好喝，有些細節還是要調整。

關於白毫銀針、春壽眉的沖泡方式，另文再表。

茶友們還是先從白牡丹的沖泡方式開始練手吧！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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