夜深了，要不要來盒兒自熱火鍋？
（本文轉自公眾號「知中」ID：
ZHICHINA2017
）
我在快手上關注了很多「吃播」賬號。
他們經常在半夜三更發些自己吃東西的視頻，大口大口吃面喝湯的畫面實在過癮，讓我總是忍不住點開外賣APP買宵夜。
時間久了，我會發現他們吃的東西差不多就是那幾樣兒。以火雞面、米線、面、火鍋、炸串兒夾餅為主佔據我的關注主頁。
我好奇的加了個吃播的微信後發現，其實他們只是為了推銷自己的產品。而這些產品，絕大多數都是
自熱火鍋之類的流水線產品
。
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來自知中小編的快手關注人類的創新精神，幾乎就是一個東西催生出來的：
「懶」
。我們先是想要隨時隨地都能吃面，於是，有了速食麵。現在，人類又想隨時隨地吃火鍋，
於是，我們就有了自熱火鍋——
自熱火鍋其實根本不需要煮，甚至不需要電和熱水。
只需要把裡面自帶的火鍋底料、食材依次放進去，然後加入可以浸沒食材、加熱包的水。過段時間後，自熱火鍋的氣孔就會竄出滾燙的水蒸氣。
這樣看來，它其實比速食麵其實還要方便得多。
其實，自熱火鍋利用的就是簡單的化學。
生石灰加水後會同時釋放出大量的熱量，鐵粉和鋁粉快速氧化，也會釋放出大量的熱量。這就是自熱火鍋發熱的原理。
那麼它的歷史是怎樣的呢？這要說到人是如何愛上犯懶的。而人類的犯懶史，與
「速食文化」
密不可分。
費爾南德斯·阿莫斯圖在
《食物的歷史》
中談到，從歷史上看，只有在高度城市化的社會中，半成品食物才會受到廣泛歡迎。一方面，在效率至上的社會中，
速食為人們提供了便利，人們可以邊做事邊吃飯。然而在這種情況下，吃飯的社交功能幾乎被剝離了。
你很難再看到人們聚在一起吃飯社交，取而代之的是坐在電腦前獨自享用餐點。
「速食者的孤單」絕非一種「文明」。
因為大家不再共同進餐，家庭等集體的概念都都遭到了淡化，我們獲得了越來越多原子化的個人。
另一方面，許多技術的發明本身就印證且推動了這一情況。拿微波爐來舉例，微波爐的興起本身就揭示了它流行的原因。
「第一，微波爐是一種快速清潔的加熱剩飯的方法，帶來的結果是西方社會速食食品市場的快速增長
」
但速食文化有著它的正效益。「它讓人們得到了解放，用餐者可以隨意加熱手邊的任意食品。」阿莫斯圖這樣分析道。
想想速食麵吧。
現代人沒有太多時間投入對到烹飪藝術的研究，而速食麵的口味都經過了工業化流水線生產，這種穩定性、方便性都是現代人所追求的。
在2011年，
全世界吃掉了982億泡麵
，而中國人吃掉了其中的一半。自熱火鍋也是如此。
火鍋本身就是底料＋食材的組合，只要保證這兩方面質量在線，就不會有太大偏差，因此很容易被送上流水線生產。
這種傳統食品＋現代速食加工的套路很受人們歡迎，從淘寶付款信息來看，自熱火鍋已經十分火爆。海底撈、德庄、小龍坎等火鍋品牌也紛紛搶灘，銷量客觀。
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某寶上面熱銷的自熱火鍋，編輯部的小葉屯了好幾箱
然而，這種自熱火鍋最初竟然起源於微商，在朋友圈火了之後，才慢慢進軍淘寶等電商平台。
其實，市面上賣的自熱火鍋都大同小異，只不過是多了幾份藕片、少了塊土豆的區別，最甚也就是底料換了種口味。而這些，都是廠家可以批量生產的，賣家只需要對其進行排列組合就足夠了。
自熱火鍋幾乎是暴利。
它的成本基本控制在11元至16元，但卻能賣到30多塊錢。這樣看來，它的利潤空間已經超過了100%。
從這個視角來看，向零售業的進軍成為了一個暴富的契機。但是，從另一個角度來考慮，向速食零售的轉向，或許成為了一些傳統美食大舉進入市場的方式。
譬如最早的速食麵，就讓亞洲麵食走上了全球化的道路。如今世界各地的超市裡，都能見到速食麵的身影。
柳州螺螄粉也是如此。
它從最早一個默默無聞的地方小吃，因為重口而走上了網紅之路。如今自熱螺螄粉的發明更是推動它走得更遠。
那麼自熱火鍋，或許能讓火鍋擺脫「吃完一身火鍋味」
「社恐不想出門 social 就吃不了」的名聲，變成
一人食的最佳選擇
。你最愛哪個牌子的自熱火鍋？
有沒有什麼獨家吃法？
歡迎評論留言，或直接砸圖到後台
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Rumpud@知中ZHICIHINA | photo. 網路
（本文轉自公眾號
「知中」
ID：ZHICHINA2017
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