一小時熱賣上萬隻的「仙女豬蹄」，為什麼能那麼火？

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你可能沒有聽說過「仙女豬蹄」，但你一定聽過天使投資；2017年3月10日，「仙女豬蹄」的創始品牌王小鹵成功通過天使輪融資，獲得老鷹基金投資。今天，我們就來聊一聊，小豬蹄引發的電商銷售神話~

「鹵」之初 因愛而起

王小鹵的品牌創始人王雄先生是土生土長的四川人，對滷味的熱愛有很深的執念。當妻子屢屢把所謂「很美味」的滷味送到他嘴邊，都會勾起他對家鄉30幾年屹立不倒的滷味店深深的眷戀。

因為這份資深吃貨對美食的熱愛，他毅然辭去國企穩定的工作，從零做起，開始了鹵豬蹄的創業之路。

在王小鹵的官網上，有這樣一段描述：「我從家鄉的滷味店引進了沿襲近半個世紀的滷味配方，但因為配方缺乏定量......並未達到記憶中的味道。為此，我只好針對各種食材進行了艱巨的二次研發，一個繁複的excel表記錄了半年多研究的過程，無數個日日夜夜中，與鹵鍋香料為伴，只為研發出好吃的滷味......將國內最貴的醬油、四川最好的辣椒，全世界最好的丁香加入進來，終於有所進步。」

豬蹄選用的是丹麥進口的皇冠豬蹄；醬油選用了價格高出普通醬油幾倍的六月鮮，在香味和著色方面遠勝其它醬油；辣椒選擇的是四川牧馬山限量種植的二荊條；而丁香來自斯里蘭卡；由此研製出的滷味，中和了「川鹵」的辣和「醬鹵」的咸，是一種複合式味道。

除此之外，對泡水去腥、火槍去毛、小火滷製等各個環節都有嚴格時間把控，如泡水去腥需要6小時，小火滷製要經過足足4個小時……

王雄，用這份熱愛、以及處女座的嚴謹為王小鹵牢牢樹立了「手作」的理念。

匠心滷製 定位精準

拒絕做「網紅美食」，堅持無工業化味道。現如今網紅已經不單單是一個名詞，更是一個形容詞，諸多網紅美食就是活生生的例子。從最初排隊排到心碎的徹思叔叔、鮑師傅，到最近火爆異常的臟臟包、AKOKO曲奇等等。

王小鹵對自己的產品十分有信心，它們不是快速工業化生產的產物，拒絕使用添加劑來延長保質期。

「驗證網紅美食最好的辦法，就是時間，看它一年後、三年後會不會還在。現在有人說我們是網紅美食，那就等待時間的驗證，幾年後我們還在，那就變成了品牌。」

先下單後生產，滷味鮮作。這也是其有別於其他品牌「先生產後分發」的創新模式。它自建中央廚房，一方面可以給客戶一種定製化、剛出鍋的新鮮感；另一方面還可以使整個項目處在幾近零庫存的狀態，最大限度的降低了企業的積壓成本，保證了原材料的新鮮度。

為提高配送效率，還將辦公地址及中央廚房搬遷至臨近空港的北京順義郊區，這樣新鮮滷製的豬蹄就可以在最短時間內使用順豐冷鏈發出，從中央廚房直達全國各地。

品牌格調清新，包裝自然中國風。依靠電商方式運營的王小鹵，塑造品牌格調最直接的方式就是展現在商城店鋪上。

整體色調以棕黃色為主，跟產品手作的理念非常契合。「絕代雙膠」、「牛蹄衝天」等巧用諧音的產品系列名稱，又給店鋪增加了幾分樂趣。

在商品陳列上，爆款豬蹄擺在最靠前、最顯眼的位置，緊接著是一系列拼團促銷活動，一步步引導客戶下單購買。

在產品包裝設計上，它主打中國風。滷製品不像漢堡、披薩，它有鮮明的中式文化色彩。所以，該品牌在產品包裝設計中加入年畫、熊貓等中國風元素，質樸天然的調性也契合了食品無添加劑的特點。

電商黑馬 征服女人的胃

電商模式銷售，巧用名人效應。除了淘寶自營店，該品牌還與環球捕手、悅食中國、有贊、微店、小程序等諸多電商平台進行了合作。

此外，還請來了女作家安意如做品牌形象代言人。她是文學隨筆《人生若只如初見》的作者，在品嘗豬蹄後曾寫下了「那種軟糯Q彈入口即化的滋味，實在美妙到銷魂，就好像初吻時跟戀人的嘴唇接吻一樣，」 你們能想像她一邊寫詩評，一邊叼著豬蹄的樣子嘛？

據說，連郭晶晶、黃渤、隋菲菲等大咖們都愛吃；郭同學第一次吃了以後，還專門從深圳下單，再拿回香港...

打造「仙女」豬蹄，促進功能化消費。王小鹵的目標客戶是年齡25-40歲、北上廣深的白領女性，這群人愛漂亮，消費能力強。豬蹄具備的美容、養顏、豐胸等功效，能得到這個群體的認同。

而且豬蹄的肥油在滷製的過程中被通通逼出，這對於愛吃鹵豬蹄但怕形象不好的女性來說，少了很多額外的「後顧之憂」。

打造功能化的消費品，其中蘊含的價值不可估量。

一小時二十幾萬的驕人戰績，店鋪復購率30%以上；這些數據足以證明王小滷製造的電商神話。正是這樣對品質追求的嚴謹、對運營方式的創新，它將「吃豬蹄」做成了一件有品味的事兒~

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