為什麼把生海鮮叫刺身？「刺身」一詞是怎麼得來的？

刺身一詞來源於日本，因為製作生魚片的時候要把魚皮去掉，沒有皮的生魚片，很難區分它的品種，所以就用竹籤把魚皮刺在魚片上。因此得刺身

無論刺身或魚生冰蝦涼伴等。都會有不適之感。中國飲食文化技巧精湛。烹飪蒸煮燜燉焗。做法以各地各省傳統習慣，及飲食愛好而自然生成

但是後來人們把其它海鮮也用來做刺身生吃，如海螺，海蝦，象拔蚌等，主要原因是因為這些海鮮尤其是魚他們的纖維組織細密吃起來口感細膩彈滑，備受人們喜愛

大家都知道日本人喜歡生吃各種魚類（海產品）。據說以前日本漁民在供應生魚片時由於去皮後的魚片，不容易給顧客辨認魚的種類。就想出一個辦法，用竹籤串起去出來的魚皮插在生魚片上，方便大家識別。故而得名「刺身」

在食材的選擇上除了魚類海鮮還有肉類等。並且可以添加各種調味料蘸著吃。至今我國還有部分地區的人們喜歡吃魚膾，所以膾炙人口的美味流傳至今

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