被人當垃圾扔掉的蔬菜，我卻當寶貝，做成早餐，老公孩子都嫌少了

第一次吃萵筍葉是在廣州的時候，記得那次買回萵筍的時候，準備把葉子丟掉，結果被同事說：「這個東西很好吃，把它丟了，好傻」，於是自己洗洗煸炒了一下，上桌竟被我們幾個女同事給搶吃了；第一次就這樣喜歡上了吃萵筍葉；現在每次看到只要有賣萵筍葉的都會特意買些回來吃；現在是萵筍上市的季節，超市琳琅滿目的萵筍，也開始賣萵筍葉了，星期天看到就又買了些回來吃，買的時候旁邊還有人問，萵筍葉可以吃嗎？以前都不知道，都扔掉了。可見，真的是有很多人不知道還能吃呢？更重要的是估計很多人也不知道萵筍葉不僅好吃，營養價值比萵筍本身還高。

萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中，含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多；

兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

另外萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。

萵筍葉可以做餅，也可以拌著吃，還可以用蒜末大火翻炒的吃，每次做完家裡人都覺得不夠吃。

【萵筍葉雞蛋餅】

製作配料：萵筍葉1顆 雞蛋5個 鹽適量

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具體做法：1、雞蛋磕入碗里，放入適量的鹽攪打均勻；

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2、取適量的萵筍葉洗凈瀝干水分，切成末；

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4、放入雞蛋液里攪打均勻；

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5、平底鍋刷一層適量的色拉油，倒入可以鋪滿鍋底的蛋液，舀均勻；開文火煎，直到表面快要凝固的時候開始捲起來，再燜1分鐘左右即可出鍋；

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6、出鍋後切塊，搭配適量的番茄醬，好美味哦。

【注意事項】

1、雞蛋液里也可以加入30克左右的麵粉拌均勻，最後再放萵筍葉；這樣口感會更加實稱一點，更加耐嚼；

2、萵筍葉也可以加大蒜末爆炒，做餅、炒雞蛋都很美味哦

萵筍葉雞蛋餅做完了，你覺得做的好嗎？你有更好關與萵筍葉的做法嗎？來，說來聽聽；如果喜歡我的文章就轉發給身邊的朋友吧：）也可以點擊關注或是下方留言，留下你想說的話：）

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