美食家 三代人的記憶

對於張張粑的第一次記憶，來自美好的爺爺。那時候美好還很小，奶奶尚在，爺爺也還很有精力，可以照顧我們，為我們做早飯。而今美好成人，奶奶已離開多年，爺爺也已是耄耋之年。

對於張張粑的第二次記憶，來自美好的母親。某年的某一天，突然想起了爺爺曾做過的張張粑的味道，就告訴母親想吃，然後品嘗過母親做的味道。

而第三次記憶，則來自美好自己。

有的美味看似簡單，其實不然。一份完美的張張粑的成型則需要麵糊的濃稠度與火候的輕重共同來把握。

食材：麵粉、雞蛋、香蔥、火腿

輔料：食鹽、花椒面、清水

用量：依據自身口味調節

調配：雞蛋與麵粉混合，加入清水調至糊狀，再加入香蔥、火腿拌勻，最後加入食鹽、少許花椒面進行調味即可。

注意：麵糊不宜過清或過稠。

製作：熱油鍋，將調配好的麵糊適量放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

注意：油溫不宜過高，油量不宜過多。

製作完成，配上一碗熱騰騰的小米粥，美好的一天從早餐開始。

END

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