龍蝦里的蝦黃真的可以吃嗎？是毒素還是營養，這下終於弄明白了！

夏夜睡不著，小龍蝦來報道。相信夏夜來一盆小龍蝦是每個人追求的吧。小龍蝦肉質緊緻Q彈，加上辣椒爆炒，實在非常下飯！有人說蝦頭裡黃黃的東西是小龍蝦的靈魂，是小龍蝦的精華，味道像蟹黃一樣讓人回味無窮，不吃就太浪費了！但也有人認為蝦黃裡面是髒東西，細菌，吃了不安全。那麼到底誰是誰非呢？龍蝦里的蝦黃可以吃嗎？是細菌還是營養，這下終於弄明白了！

首先我們先來看一下蝦黃是什麼？

大家所說的的蝦黃，就是小龍蝦的消化腺，也就是肝臟和胰臟。

小龍蝦對重金屬的富集能力強，其富集的重金屬大部分被轉移到了外殼，但還有另一部分，則會集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要就是在頭部。

一般母龍蝦都有蝦黃，而有蝦黃的不一定是母龍蝦。

那麼蝦黃能吃嗎？是可以吃的，但是要保證它的乾淨。

蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。因為龍蝦頭部容易聚集重金屬，但只要將灰色肝臟，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有問題的。

除此之外，最好吃養殖的小龍蝦，野外小龍蝦最好不吃，因為小龍蝦是雜食動物，除吃一些植物秸稈和水草外，還吃死掉的魚類和自己同類的屍體，由於小龍蝦有吃腐屍的習慣，所以小龍蝦的身體里也攜帶了大量的細菌和有毒物質。然後就是一般人都知道的，吃龍蝦時要挑出蝦線。

一般大排檔吃的龍蝦良莠不齊，有把死龍蝦當活龍蝦買的。那麼如何辨別活龍蝦和死龍蝦？

活蝦烹煮後身體彎曲比較緊；活蝦肉質較硬，有嚼勁，死蝦肉質則比較鬆散，吃起來很軟不成形；活蝦肉質有點甜，死蝦肉質味淡。

夏夜漫漫，三兩好友一起吃龍蝦看球賽，想想也是很快意的，這時會有很多人龍蝦配酒吃，值得注意的是，痛風人群是堅決不建議龍蝦配酒的。龍蝦雖好，不要貪多哦。

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