有的能吃，有的卻有毒！芋頭、魔芋、香芋、海芋你都分得清嗎？

撰文/史軍本文節選自《知識就是力量》雜誌

這世界上，總有很多名字讓我們傻傻分不清楚，尤其是龐大植物世界，僅僅是我們經常接觸的那些蔬果等，就有很多長得相似，名字又很相似的。

比如常見的芋頭、魔芋、海芋、香芋，它們有的能吃，有的吃了會讓人中毒，你都分得清嗎？

芋頭是個啥？

芋頭是中華大地土生土長的重要作物，早在戰國時代的《管子》一書中就有對芋頭的記載。考慮到寫書的人居於北方，而當時的中國南部沒有文字記錄，我們甚至可以推想，人類吃芋頭的時間要比這個記載長得多。

說起來，芋頭是天南星科植物中少有的為人所食的種類，我們常見的此類植物或者為花（譬如紅掌、馬蹄蓮）或者為葯（譬如半夏、法夏之類），能滿足人基本生存要求的也只有芋頭了。

芋頭的特點就是在圓鼓鼓的球莖中塞滿了澱粉，雖說比不上小麥、水稻、玉米這些穀物界的大腕兒，但芋頭確實為世界上1%的人口提供了維持生命所需的碳水化合物。

芋頭

大田裡的芋頭植株

魔芋和魔芋製品

同芋頭一樣，魔芋（Amorphophallus rivieri）也是餐桌上的常客，並一度被奉為健康靈藥，減肥聖品。魔芋的植株看起來感覺有點魔幻，大多數植株只有一片傘狀葉子，葉柄上面還有迷彩花紋，它們像芋頭一樣的塊莖埋在土層之下等待人們去發掘。

說起來，魔芋跟芋頭還是表親，它們同屬天南星科的植物，只是魔芋並不像芋頭那樣整塊出現在我們的餐桌之上，而是被加工成了各種製品——魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋結等等。

不管是哪種製品，咬在嘴裡的第一感覺就是，這東西真的不是肥肉嗎？它們還真的不是肥肉，並且跟肥肉的成分完全不同。魔芋製品所含的主要成分是魔芋多糖，跟海帶的成分倒是接近，這類物質很難被我們消化吸收，在帶來一定的飽腹感的同時，還能刺激腸胃蠕動，所以把它們當成減肥食品倒也合適。

魔幻的魔芋植株

叫芋非芋的香芋

除了芋頭、魔芋，我們生活中還活躍著一種叫芋非芋的植物。除了名氣最大的洋芋（土豆），香芋（Dioscorea alata）大概是排名第二的植物了。

香芋味的冰激凌，香芋味的派都是甜品圈的寵兒。只是香芋並非是有香味的芋頭，從分類上來說，它們跟芋頭根本不搭邊，倒是跟鐵棍山藥是一家子——同屬於薯蕷科的植物。香芋只適合生活在濕熱的熱帶區域，東南亞是其主要產區，在我國大部分地區並不多見。

香芋製品

別將海芋當芋頭

生活中經常會有因誤食海芋引發的事故。海芋（Alocasia macrorrhiza）和芋頭一樣同屬於天南星科，不僅葉子相像，就連球莖都很相像。不過海芋可不是個善茬，它們體內的草酸鈣針晶要比芋頭裡面的多得多！

芋頭中的毒素可以通過加熱處理乾淨，但海芋中的草酸鈣針晶不能消除，稍不注意就會中招！

所以，如果你分不清，就不要亂吃野外的芋頭哦。

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