芋頭營養價值非常高，但是吃芋頭有兩個禁忌，很重要

芋頭是很多人都喜歡吃的一種食物，不但營養價值高，味道也是相當贊。

芋頭中含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素群以及鈣磷鐵等礦質元素，其中氟的含量很高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。它的營養價值中，對增強人體免疫有很大的功效。

芋頭既能被稱為蔬菜，又能作糧食。可以煮熟了吃，也能製成澱粉，芋頭澱粉顆粒非常小，消化率可達98.8%，比馬鈴薯與紅薯澱粉價值更高。

吃芋頭的時候要注意，不能直接用手拿，芋頭的粘液之中有一種物質，容易引起過敏，使皮膚瘙癢。削完皮之後要泡在水中，不然很容易被氧化。

芋頭的存放很麻煩，芋頭不耐寒，所以任何時候都不能放進冰箱，要在乾燥陰涼通風的地方。當氣溫低於7度，最好趕快食用，不能久存。

生芋頭有微毒，所以一定要熟透才能吃。還有芋頭一定不能跟香蕉同時食用，會產生不利於人體健康的物質。

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