豆腐腦 茶葉蛋 雞蛋糕 雞蛋灌餅

元氣滿滿的一天是從一頓豐盛美味的早餐開始的！今天小果兒帶來了自己早餐最喜歡吃的幾樣，你們呢？

1

豆腐腦

by 風中小荷

·主料·

黃豆｜120g

清水｜1500ml

·輔料·

葡萄糖內脂｜5g

大蒜｜2-3瓣

醬油｜1大勺

醋｜1勺

香菜｜半棵

蝦皮｜1小撮

香油｜1小勺

辣椒油｜少許

醬油｜適量

·做法·

1.稱取120克黃豆洗凈。

2.洗凈後的黃豆用清水泡一夜，泡至完全漲發。

3.把泡好的黃豆加入料理機，倒入一半的清水，開始磨漿。

4.取乾淨的醫用紗布折成雙層，鋪在乾淨的容器上。

5.磨好的豆漿倒入覆蓋紗布的容器中，提起紗布的四周，雙手使勁擠出豆漿。

6.剩餘的少量豆渣倒回料理機，加入剩餘的清水，再次磨漿。

7.磨好的豆漿同樣用紗布過濾到盆中，把盆中所有豆漿經過濾網過濾著倒入鍋中。

8.大火燒開，燒開後中火煮5分鐘以上。這個過程不能離人，豆漿非常容易煮出泡沫溢出鍋外，要嚴密監視，不時攪拌豆漿。

9.準備乾淨的容器放入5克葡萄糖內脂。

10.豆漿煮好後關火，冷卻30秒到1分鐘的時間。然後把豆漿倒入步驟9準備的容器中。倒豆漿的時候從距離容器底大約30厘米高處倒入，加蓋靜置5分鐘以上。

11.蒜瓣洗凈加少許鹽搗碎，香菜洗凈切小段、蝦皮洗凈放入小碗，倒入醬油、醋、蒜泥、少許涼白開水，滴入香油拌勻即可。

12.準備調料後豆腐腦即可成型，大約5、6分鐘。用平勺輕輕平著盛出豆腐腦，澆上調料，淋少許辣椒油，開吃。

小貼士

豆漿過濾兩次做出的豆腐腦會比較滑嫩。1500ml清水做出的豆漿可供三人食用，你根據家人的多少調整用水和用豆量。豆子最好選用我國產的非轉基因大豆，我的是親戚送的，還帶著少許豆夾皮呢。

2

五香茶葉蛋

by 小主丁丁

·主料·

雞蛋｜10個

·輔料·

八角｜5個

桂皮｜3小塊

冰糖｜40g

紅糖｜2勺

五香粉｜適量

茶葉｜1小把

老抽｜適量

·做法·

1.雞蛋10個，洗乾淨常溫放置後，放鍋里開火煮熟。

2.煮蛋時準備材料：八角、桂皮、五香粉、老抽、鹽、茶葉、冰糖、紅糖。

3.鍋內放半鍋水，除了茶葉外，放準備的所有調料，大火煮開，再改小火煮5分鐘。

4.關火，放茶葉和剝好殼子的雞蛋。

5.用勺子輕輕攪拌，這是1小時後的上色，香氣撲鼻，放冰箱再泡一夜。

3

雞蛋羹

by JUJURAI

·主料·

雞蛋｜2個

水｜150g

·輔料·

蔥｜少許

鹽｜1小勺

生抽｜少許

麻油｜少許

·做法·

1.雞蛋打散，調入食鹽拌勻，兌入150g溫開水拌勻。倒入另一個碗中，濾去蛋筋和浮沫。

2.將慮好的蛋液倒入容器中。蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔。

3.鍋里燒開水，隔水用中大火蒸15分鐘左右，虛火燜3到4分鐘。

4.蒸好後撕去保鮮膜，調入生抽和麻油，撒上蔥花即可。

小貼士

1. 蛋液和水的比例約為1:1.5（就是2個雞蛋大概100克，水150克）；

2. 水最好用帶一點點溫熱的涼開水，大概30-40度左右，太熱就成蛋花湯咯~；

3. 也可以選擇不放生抽和麻油。

4

雞蛋灌餅

by 土豆絲卷餅1

·主料·

雞蛋｜3個

麵粉｜150g

·輔料·

香菜｜適量

苦菊｜適量

胡蘿蔔｜適量

洋蔥｜適量

黃豆醬｜適量

蔥花｜適量

·做法·

1.把麵粉和成柔軟的麵糰，餳10分鐘。

2.備好黃豆醬。洋蔥和胡蘿蔔切絲，苦菊和香菜洗乾淨。

3.餳好的面分成小面劑子。大小隨意。

4.每一個面劑子先擀成薄餅，在倒上小半勺油，把油用勺攤勻在餅中間。

5.像包包子一樣包起，捏嚴。都做好，收口向下餳5分鐘

6.每個劑子擀成小餅。

7.雞蛋一個個打散，在雞蛋裡面放了一點蔥花。

8.小烤盤上電磁爐開小火，塗點油，放入小餅。兩面翻動把小餅煎定型。

9.用筷子在餅一邊撕開一個小口。倒入一個雞蛋液，煎熟。

10.都做好，出鍋後餅上塗一層黃豆醬。放入蔬菜，捲起即可。

小貼士

蔬菜可以隨意調換。用胡蘿蔔，要切絲後要焯水煮熟。

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