人氣早餐，在家裡也可以做

早餐除了麵條、稀飯、豆漿、油條......再就是雞蛋加餅了。雞蛋和餅，法國有可麗餅、美國有Pancake，在中國更是天生一對。前幾天我在一次推送中介紹了N多種雞蛋餅的做法，卻獨獨缺了這一樣，人氣早餐--雞蛋灌餅。辦公室的小夥伴們經常買來吃，那為什麼不自己動手做呢買得怎麼有自己做的好吃。

雞蛋灌餅的外觀沒有它的味道那麼豐富。大抵和謙虛的中國人一樣，偏偏要把最有味道的部分藏起來。從外面看只能看到捲成筒狀的麵餅和露出兩端的生菜。但是只要咬下一口，一切都不一樣了。餅的外皮焦黃酥軟，雞蛋灌在餅里很嫩，本身味道也很足，和醬料的香味混合在一起，又鮮又辣，生菜的加入則讓它更增添了營養和爽脆的口感。

雞蛋、蔥花

雞蛋打散，加入蔥花

我放在飲料杯里，因為它有一個尖口，方便往外倒

倒適量的熱水，和一半的面

剩下的面用涼水和一下

和成麵糰放一邊醒一下(我和的比較軟，所以表面沒有那麼光滑）

另拿一個小容器，放適量麵粉，加點鹽和五香粉（我用的十三香）

用熱油澆一下，先不要著急攪拌，等五香粉出來香味後再攪拌

做成油酥

面醒好了，我調的軟，只能在手上抹點油再做

切成大小合適的劑子

擀成麵皮

在麵皮中間塗上油酥

像包包子一樣包起來

再次擀薄

拿起來

攤到熱油鍋里

攤平

等到中間鼓起

用筷子戳破，倒入先前調好的蛋液

再翻個個，將淋入蛋液的一面煎熟

煎雞蛋

反正面煎，快一些

煎火腿腸

準備好洗乾淨的生菜

最後一步，做醬料。我用的甜麵醬油，郫縣豆瓣醬(帶點辣味)和一點肉餡

熱油，加蒜末、肉餡

放入郫縣豆瓣醬

爆香，炒干水汽

淋入面醬，一起炒香就行（也可以不用這麼麻煩，就選一種自己喜歡的醬，炒熟即可）

將炒好的醬塗在做好的餅上

依次放上生菜

蛋

腸

捲起來就可以吃了

我為了公眾號截圖好看，有一個沒有卷

熱騰騰的灶，就算這幾天清晨的空氣再冷，也會給吃餅的人帶去溫暖。

薄薄的麵餅烙的金黃酥脆卻不顯焦色，一口咬下去，甜香、醬香、油香、蛋香......在口中百轉千折，蕩氣迴腸。

其實不只早上，深夜如果不小心想起那柔軟纏綿，蛋香面香濃郁的雞蛋餅，如果你會做，那是多麼幸運的一件事。自己親手做出的食物真的是可以讓家人在滿足胃的同時，感受到家的幸福的，品嘗時的滿足和開心，一定會帶給家人一個好心情。

所以能做出一手好美味的人都應該是滿滿正能量的人吧。

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