吃沙拉的妙處在於，你永遠也不會知道，下一秒口中會是番茄的酸甜還是薄荷的清爽。無論吃沙拉的目的是為了爽口、減肥，抑或是健康，沙拉都是一種純粹而美好的存在。

天氣越來越熱，來一份清爽的沙拉開開胃吧～

一、雞蛋蝦仁沙拉

雞蛋蝦仁沙拉 | by 沙兒飛飛?

原料：

苦菊一小把、聖女果2個、金桔1個、桔子1片、黃瓜1節、蘆筍2根、熟雞蛋1個、娃娃菜心2片、蝦1個、沙拉醬1勺、糊椒粉小半勺

1. 準備。

2. 把蝦去皮切成小塊、加入少許胡椒粉、油拌勻腌制十分鐘左右、（本來是想用小蝦仁的、結果只有大蝦、將就用）。

3. 鍋中倒入少許水燒開、下入蘆筍煮至斷生即可撈出。

4. 不粘鍋中下入蝦仁煎至熟即可。

5. 把它們切小。

6. 先鋪上苦菊、蘆筍、娃娃菜葉。

7. 其它的全部鋪上。

8. 舀入一勺沙拉醬。

9. 美美噠享用吧。

二、土豆沙拉

土豆沙拉 | by 澤瑞媽媽

原料：

土豆2個（中等大小）、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、火腿50克、青豆1小把、洋蔥1/4個（中等大小）、胡椒粉適量、沙拉醬2茶匙、食鹽少許

1. 準備食材：土豆、雞蛋、火腿、洋蔥、胡蘿蔔、青豌豆等。

2. 土豆放入鍋中蒸熟。

3. 蒸土豆的時候來處理其他食材：洋蔥、火腿分別切小丁，胡蘿蔔切丁。

4. 雞蛋煮熟切丁。

5. 切好的胡蘿蔔丁和青豆一起放入鍋中煮透撈出。

6. 蒸好的土豆剝皮碾壓成土豆泥。

7. 切好的火腿、洋蔥丁、雞蛋，和焯過水的胡蘿蔔丁青豆一起放入土豆泥中。

8. 加入少許食鹽和適量胡椒粉。

9. 加入2茶匙沙拉醬。

10. 吃時拌勻即可。

三、水果沙拉

火龍果芒果沙拉 | by 一溪月

原料：

火龍果半個、芒果一個、楊桃一個、沙拉醬適量

1. 芒果，楊桃，火龍果半個。

2. 火龍果用刀劃井字格。

3. 果肉推出。

4. 芒果用刀切井字格。

5. 果肉削出，擺到火龍果上。

6. 楊桃切片，聖女果對切，擺盤。沙拉醬均勻擠上。即可。

四、自製沙拉醬

自製沙拉醬 | by 清水淡竹

原料：

蛋黃1個、糖粉25g、檸檬汁25g、無色無味植物油225g

1. 準備好所需材料。

2. 用一個大一些的碗，把蛋黃和糖粉混合，打發蛋黃，打到顏色變淺，體積稍變大的狀態。

3. 加入少量的油，用打蛋器攪打，直到油完全溶入蛋黃中。少量多次加油，每一次都把油完全溶入蛋黃中再加下一次，這時蛋黃會變得越來越濃。

4. 當蛋黃濃到不再好攪拌的時候，加入一小勺檸檬汁，這時蛋黃會變稀一些，攪勻。

5. 繼續加入油攪打，重複這個步驟，直到檸檬汁和油完全加入，沙拉醬就做好了。

6. 舀起沙拉醬倒下，會呈一條直線，並且滴下後形成的紋路不會馬上消失。

小竅門：

檸檬汁可以換成白醋。

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