泰國美食還分區域？看完這篇你就是專家！
泰·匯吃
被評為
美食之都的泰國
其實菜系根據不同地區分成4種
受周邊地區、天氣的影響
有許多不同的特色
今天就教你辨別這些地區的佳肴
以後說到吃，你就是專家
泰國能成為世界各地旅客們最愛的旅行目的地之一，除了得天獨厚適合度假的生態環境、總有新鮮事的亞洲超級摩登都市曼谷，多樣化的美食也功不可沒。你知道嗎？泰國菜包括四個不同地區的菜肴:中部、北方、東北和南方。共同點是調味，四個地區的菜系都使用辛辣、酸、甜和鹹的味道來刺激味覺、平衡口味。
? 關鍵原料是利於排汗除濕氣的辣椒。酸橙汁供酸味，而甜味則來自棕櫚糖；鹹味通常由魚露、蝦醬得來。
泰國人喜歡聚在一起吃飯，當地人聊天時經常問候彼此:「你吃了嗎?」，就像英語中的 「你好嗎」一樣。接下來，請確保吃飽喝足了再來閱讀下面的內容,免於遭受飢餓之苦~
東北部
代表地區：伊桑(Isan)
最具標誌性的泰國菜
泰國東北部地區，就是著名伊桑菜系的誕生地了。以烤肉、軟粘的糯米、經過發酵的沙拉以及新鮮蔬菜和香草而聞名。這個菜系在整個泰國都很受歡迎，東北菜也是美食旅遊的中心，是流傳到其它地區(甚至國外)最多的食物種類，可以說是標誌性的泰國菜了。因為他們美味而有平衡的口感，在外出務工時，伊桑的工人會將他們的美食文化一起帶出國門。
辣味、甜味、酸味和鹹味聚集，最著名的菜肴包括多汁的烤雞,配上甜醬和糯米；青色木瓜沙拉調製中，與眾不同地加入鹹蛋或小螃蟹,辣碎肉或魚和薄荷、烤豬頸肉和超級辣香腸等用作沙拉調味的佐料。當地水稻種植者們將可食用的美味小昆蟲作為另一種主食。
東部
代表地區：清邁
紅、黃咖喱的絕學
你可能聽說過蘭納菜，來到清邁的旅客在吃下第一口美味的Khao Soi(咖喱面)時，一定會大呼過癮！多層次的口感是紅、黃椰子咖喱雞湯的特點，柔軟的長麵條上堆著炸得香脆的小面，底下還鋪著一層多汁的雞腿肉。但東部泰餐，可不止這咖喱面。
由於泰國東部地區和多個周邊國家接壤，飲食上也受到影響，從Kaeng Hung Le(含香料的咖喱)、Kaeng Khanun On(使用未成熟的菠蘿蜜所製作的咖喱)、Kaeng Hoa(炒咖喱)這些菜肴中，都能看出東部地區出色的調味能力。
如果你三月中旬至4月在此旅行，可以試試特色菜Kaeng Phak Wan Kai Mot Daeng(螞蟻蛋蔬菜湯)，別小看了這螞蟻蛋，可是被當作奢侈又罕見的食材呢。
推薦餐廳
清邁：Khao Soi Khun Yai
TripAdvisor上近2000家清邁餐廳中，排名第12位的狠角色。如果你喜歡麵食，一定要來這裡試試地道的清邁面，人均只要50泰銖，常有當地人來此打包外食。
Sri Poom Road,after Sri Poom 8 Alley
南部
代表地區：普吉島
以海鮮和肉類為主
泰國南部地區的美食可能是最不為人所知的，特點是極其辛辣，咖喱味最強，還有羅望子的酸味。和北方一樣，南部菜肴也有鄰國風味，尤其是馬來西亞和印度尼西亞。
龐大的穆斯林人口以及許多捕魚船隊，是影響南部飲食的主要因素，以海鮮和肉類為主，並使用大量的檸檬草和酸橙葉子來調味。招牌菜包括:魚咖喱，酸魚湯和干炸肉咖喱，肉和土豆燉咖喱則是另一個重要的組成部分。
推薦餐廳
Thong Dee The Kathu Brasserie
普吉島的餐廳感覺是共享了一個大廚，口味都差不多。但這家店食材新鮮，對得起普吉島最好吃餐廳的名聲。雖然位於當地鄉村的某條路上，但服務卻可堪比星級酒店。招牌必點是自製鵝肝醬、金槍魚和鴨肉沙拉。
Soi Bangthong 110/25, Kathu
中部
代表地區：曼谷
青咖喱和冬陰功湯的發源地
泰國中部地區的菜肴可能最接近於遊客眼中的「泰國菜」，眾所周知的有：泰國炒麵(鼎鼎大名的Pad Thai)、咖喱醬……主要食材包含辣椒、大蒜、高良姜、檸檬草和蝦醬。曼谷是中心地帶，除了有逛不完的商場，還有稻田資源、豐富的河魚和肥沃的土壤。
中部是很受旅客歡迎的青咖喱、冬陰功湯的誕生地。木瓜沙拉也有一個中部地區特有的變化，當地人會用鹽水蝦來豐富沙拉的口味。這裡的茉莉花大米，是泰國一種頂級的出口產品(其實泰國香米包含許多大米種類)。
推薦餐廳
曼谷：Saengchai Potchana
這家營業到深夜2點的小館，兩面牆上貼滿了老闆和來用餐明星的合影(少說來過300位明星)，定價十分公道，人均250泰銖就吃到很飽。能把炒豬肉碎這樣幾乎每家泰式餐廳都有的菜做得與眾不同，就是老闆的厲害之處。
762/5-6 Sukhumvit Rd, Khwaeng Khlong Tan
泰國大部分地區美食可能很難區分，但只要遵循這篇指南，相信你能從泰國美食中得到最大收穫，並通過美味的食物來欣賞泰國不同區域的豐富多樣性。
(部分圖片來源於網路)
