酩悅：香檳與薯條搭配最佳

據酩悅集團（Mo?t＆Chandon）稱，除了爆米花、炸魚薯條等「低端」食物之外，薯條也是香檳的完美搭配，與香檳的高酸度可穿透垃圾食品的鹹味和油膩的原則保持一致。

Marie-Christine Osselin，酩悅香檳的葡萄酒質量和通訊負責人建議，炸薯條這個隨處可見且極為重要的垃圾食品，可能是搭配一杯香檳的最佳食物選擇。

本周在香港文華東方酒店舉行的酩悅香檳晚宴上，Osselin對dbHK表示，香檳飲用者不必對此垃圾食物皺眉，並認為薯條的鹹味和鬆脆可以最好地襯托香檳的高酸度和細膩的泡沫。

她補充說，總體來說，低糖的高品質香檳可以很好與鹹味菜肴一起搭配。

根據Osselin的說法，香檳和食物搭配的關鍵是遵循選擇簡單原料的規則。 「香檳是一種要求原料簡單的葡萄酒，不要超過三種，」她說，同時指著她面前的一道菜，羊肚菌和蘆筍炒龍蝦，來自米其林星級餐廳Man Wah。

對於這道菜她繼續解釋道，蘑菇可以對應突出香檳不同成熟階段的香氣，而蘆筍很好地突出了泡沫的新鮮感和酸度。

當然，如果你想搭配的高端一些的話，這條規則也有例外，「但是用牡蠣和炸薯條更容易。你永遠可以用香檳探索感官，」她總結道。

在晚宴上，Osselin展出了一些酩悅的年份香檳，包括Mo?t＆Chandon Grand Vintage Collection 1988，Mo?t＆Chandon Grand Vintage Collection 1998，Mo?t＆Chandon Grand Vintage Rosé 2008，Mo?t＆Chandon Grand Vintage 2009，Mo?t＆Chandon Impérial NV 1.5L瓶裝，以及非常頂級的 『MC III』 cuvée，一個罕見的多年份的起泡酒和靜止葡萄酒的混合。

『MC III』 使用2003年份的霞多麗和黑比諾葡萄酒釀成，並與2002年、2000年和1998年的儲備葡萄酒混合，在不鏽鋼桶中發酵，並在橡木桶中陳年，然後與1999年、1998年和1993年的Mo?t Grand Vintage Collection葡萄酒在瓶中陳年。

正如db之前報道的那樣，約有15,000瓶『MC III』在2015年發售，每瓶價格為450歐元（約合人民幣3500元）。

當被問及下一次的發行是否會保持目前的混合或增加更多年份混合，這位釀酒師沒有透露細節或其發布日期。

撰文：Natalie Wang

翻譯：丁方子

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