大紅袍＝Big Red Pao？如何向歪果仁正確介紹中國名茶

「如何向歪果仁介紹你的家鄉？」這是英語學習者必會的一道題目。

在新一季《跑男》中，面試官讓陳赫介紹一下自己的家鄉福建，於是他說福建有一種名茶，那就是：Big Red Pao！

福建名茶大紅袍被陳赫翻譯成了「Big Red Pao」，當場笑翻所有面試官。

於是問題來了，大紅袍究竟如何翻譯成英文？

其實很簡單，BBC英語就將其直譯為「Da Hong Pao」。（在很多情況下，你不會說的特有名詞，直接用漢語拼音還是很不錯的選擇）

In 2002, a wealthy purchaser paid 180,000 yuan – almost $28,000 – for just 20g of China』s legendaryDa Hong Pao tea.

2002年，一位富商花了18萬——約2.8萬美元——競得20G中國傳說中的大紅袍。

感興趣的朋友可以去看看BBC的這篇報道：The drink that costs more than gold

http://www.bbc.com/travel/story/20160425-the-pot-of-tea-that-costs-10000

中國名茶很多，要如何向歪果仁介紹呢？首先你要知道中國茶都有哪些。《中國茶經》中將茶分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶六種。

這些茶如何用英文來表述？這裡阿研為大家科普一下。

1

綠茶（Green Tea）

綠茶（Green Tea）是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵（fermentation），經殺青（fixing）、揉捻（rolling）、烘乾（drying）等工藝而製作的飲品。常飲綠茶能防癌、降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

有名的綠茶品種包括：

【西湖龍井】

Longjing tea / Dragon Well Tea / Lung Ching tea

關於龍井茶的英文翻譯，可參考英文版《紅樓夢》。第八十二回，黛玉叫紫鵑沏龍井茶給寶玉時說：「把我的龍井茶給二爺沏一碗。」

楊憲益夫婦的翻譯是音譯：

Brew a cup of myLongjing teafor the Second Master.

美國翻譯家David Hawkes則是意譯：

Would you make Master Bao a cup ofDragon Well tea?

龍=Dragon

井=Well

emmmmm……算是一種不太規範的翻譯吧，不是很常用。

【碧螺春】

Biluochun tea / Pi Lou Chun

意譯為Green Snail Spring

其他大部分有名的綠茶，包括黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖等等，都可以用漢語拼音來介紹。

2

紅茶（Black Tea）

紅茶（Black Tea）屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋（withering）、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。因其干茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

在英文中，紅茶對應的單詞是Black Tea而非Red Tea，是有歷史原因的。一種說法是，17世紀英國從中國福建收購茶葉，以通體黑色的武夷紅茶為主，與綠茶顏色有明顯的區別，因此被稱為「Black tea」。

紅茶中，被稱為「紅茶鼻祖」是【正山小種紅茶】（lapsang souchong black tea），產於福建武夷山，是中國著名的歷史名茶，早在17世紀初就遠銷歐洲，被當時的英格蘭皇家選為皇家紅茶，並因此而誘發了聞名天下的「下午茶」。該茶最早在歐洲被稱為「BOHEA」（閩南話武夷的諧音），而後來出現的LapSang Souchong（福州地方口音）被一直沿用至今。

另一種有名的紅茶就是【祁門紅茶】（Keemun），是紅茶中的極品，享有盛譽，原產自安徽省祁門縣。

3

烏龍茶（Oolong Tea）

烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發酵茶，經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。烏龍茶的藥理作用突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為「美容茶」、「 健美茶」。

開篇提到的【大紅袍】（Da Hong Pao / Big Red Robe）就屬烏龍茶。有名的烏龍茶還有：

【鐵觀音】

Tieguanyin

英文對其文學意義上的解釋是「Iron Goddess of Mercy」

【東方美人】

Dongfang Meiren / Oriental Beauty

台灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶（White Tip Oolong）。

【凍頂烏龍】

Dong Ding tea / Tung-ting tea

原產地在台灣南投縣的鹿谷鄉，主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶。英文中對「凍頂」的解釋是"Frozen Summit" 或 "Icy Peak"。

【鐵羅漢】

Tieluohan tea

英文對「鐵羅漢」的解釋是「Iron Warrior Monk」

4

白茶（White Tea）

白茶（White Tea）屬微發酵茶，是採摘後不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。

主要白茶有：

【白毫銀針】

Baihao Yinzhen / White Hair Silver Needle

【白牡丹】

Bai Mudan

英文釋義為「white peony」

5

黃茶（Yellow Tea）

黃茶（Yellow Tea）屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道「悶黃」的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。黃茶的品質特點是「黃葉黃湯」。湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。

【悶黃】是黃茶製作特有的一道工序，是指將殺青或揉捻或初烘後的茶葉趁熱堆積，使茶坯在濕熱作用下逐漸黃變的特有工序。

黃茶中的名茶有：

【君山銀針】

Junshan Yinzhen

英文釋義為「Silver Needle(s) of the Gentleman Mountain」

【蒙頂黃芽】

Meng Ding Huangya

【大葉青】

Da Ye Qing

6

黑茶（Dark Tea）

黑茶（Dark Tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。屬後發酵茶（post-fermented tea），制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆（pile fermentation）和乾燥四道工序。主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。

【四川藏茶（邊茶）】

Bian cha / border tea

【湖北青磚茶】

Qing Zhuan cha / green brick tea

【雲南普洱茶】

Pu"er tea / pu-erh tea

關於普洱茶是否屬於黑茶還是歸為第七類茶，一直以來都頗有爭議，因為普洱本身還分為生普洱（green/raw）和熟普洱（dark/ripe），製作工序也大為不同。

最後為大家總結一下制茶工序的英文翻譯：

【採摘】plucking

【殺青】fixing

【揉捻】rolling

【萎凋】withering

【發醇】fermenting

【乾燥】drying

記載人類文明，溝通世界文化

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