春風十里，不如「野草」兩斤，錯過再等一年
俗話說 「春食野菜賽仙丹」，早春四月，乍暖還寒，人們需要在此時補充大量能量，多食含有高能量的綠色野菜。
自然生長的野菜，吸取天地精華，富含人體所需的各類營養成分。而綠色野菜，其葉綠素、鎂和胡蘿蔔素的含量也更高，進入人體可轉化為維生素A，有助於抗乾燥、促進新陳代謝。
苜蓿 健脾益胃
苜蓿是春天應時野菜，嫩莖葉可食，其營養價值很高，含有蛋白質、多種維生素、尼克酸和礦物質。一般用來素炒，也可作為扣肉、紅燒肉等葷菜的墊底，還可以腌漬和醬制。祖國醫學認為，苜蓿味苦、性平，有健脾益胃、利大小便、下膀胱結石、舒筋活絡的功效。現代醫學研究表明，苜蓿有降脂、抗動脈粥樣硬化，增強免疫功能，抗氧化、抗癌和雌激素作用。因此，春天多吃些苜蓿，是有益於健康的。
茼蒿 降低血壓
中醫學認為，茼蒿性味甘辛、平，具有安心氣、和脾胃、消痰飲、利二便的功效。常食茼蒿，能開胃增食，降壓補腦，有助睡眠，對咳嗽多痰、脾胃不和、記憶力減退及便秘者頗有益處。同時由於脾胃得宜、大便通暢，可消除口臭。
香椿 清熱解毒
香椿是椿樹的一種。每當春暖花開的時候，它便生長出嫩綠的枝芽來，這就是俗稱的香椿頭。香椿入葯，其藥用價值較高。中醫認為，香椿性味辛、甘、苦、平，具有清熱解毒、化濕殺蟲的作用，適合腸炎、痢疾、尿道炎、子宮炎、疔、疽、漆瘡、疥瘡、斑禿等患者食用或外用。《唐本草》記載，用香椿葉水煎，可洗瘡疥，消炎防腐止癢。
現代醫學研究認為，香椿芽的水煎劑，對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌等都具有較好的抑制作用。
薺菜 清肝明目
我國民間素有「農曆三月三，薺菜賽靈丹」的說法，不少老年人都會在此時吃一些和薺菜有關的菜肴，由此可見薺菜的藥用功效。春秋戰國時期成書的《詩經》里有「甘之如薺」之句，宋代大詩人陸遊對薺菜情有獨鍾，曾吟詩讚美：「手烹牆陰薺，美若乳下豚。」
現代醫學研究表明，薺菜具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。
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