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穀雨養生吃什麼蔬菜

民間俗諺"春雨貴如油"說的就是穀雨——春季最後一個節氣。穀雨有"雨生百穀"之意,是每年4月19到21日間太陽到達黃經30°時。此時秧苗初插、作物新種,最需要雨水滋潤,池塘里浮萍開始生長,春茶也在此前後採收。春季將盡、夏季將至,萬物生長、蒸蒸日上,正所謂"一年之季在於春"。

雨生百穀,萬物生長,

此時很多蔬菜也生長起來,

那麼穀雨吃什麼蔬菜好呢?穀雨養生蔬菜推薦

一. 香 椿

養生價值:

鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C,具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

★注意事項:

因鮮香椿中硝酸鹽含量較高,在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。

推薦食譜:

香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿。

二. 黃豆芽

養生價值:

春天,人容易缺乏維生素B2和維生素C,口乾咽喉痛。針對這一癥狀,宜多吃黃豆芽。黃豆芽中還含有干擾素誘生劑,能誘生干擾病毒代謝的干擾素。因此,春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。

★注意事項:

烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少,還要注意時間,八成熟最佳。

推薦食譜:

黃瓜拌豆芽、干煸黃豆芽、家常涼拌黃豆芽、爽口海帶豆芽湯等。

三. 菠 菜

養生價值:

中醫認為,菠菜性甘涼,入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

★注意事項:

注意不要和黃瓜、高鈣食物(如牛奶)、豆腐同吃。

推薦食譜:

經常用來燒湯,涼拌,單炒。涼拌菠菜、清炒菠菜、菠菜粥、菠菜湯等等。

四. 枸杞頭

養生價值:

枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉,含維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等,味苦性寒,具有補虛益精,清熱止渴,祛風明目的功效。它不僅營養豐富,且具補腎養肝功效,是名貴的食療蔬菜。

★注意事項:

枸杞頭不宜用乳酪配伍食用,性涼,平素便稀薄者忌食。

推薦食譜:

涼拌枸杞頭、枸杞頭炒筍片、春筍炒枸杞頭、生煸枸杞頭、清炒枸杞頭等。

五. 水芹菜

養生價值:

春日容易心生煩躁,從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。

★注意事項:

野芹菜(另一植物,不是野生水芹菜)和水芹菜極相似,但水芹菜可以吃,野芹菜(又名石龍芮、水堇)有毒不能食用。

推薦食譜:

水芹炒粉絲、水芹炒百葉、豆豉拌水芹菜等。

六. 馬齒莧

養生價值:

馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分。

★注意事項:

孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用。

推薦食譜:

涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值,有「天然抗生素」之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用,可以很好地改善皮膚的顏色,使肌膚散發健康的光澤。

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