同樣的泡麵，為什麼用水煮和泡出來的味道會有這麼大的差別？

泡麵這食物相信很多人都有吃過，它是一種很神奇的美食，味道特別的香，聞到泡麵的味道往往會讓人食慾大增，特別想吃。當你吃一碗的時候感覺不夠飽，但是吃兩包的時候又會感覺很噁心，吃不下去！你是不是也有這樣的感覺呢？

面對泡麵，我們的做法一般有兩種，第一張就是直接倒入開水開始悶著，過個幾分鐘就可以開吃了，另外一種就是煮！不過，你又沒有發現，用煮出來的泡麵味道會比泡出來的泡麵好吃很多。

為什麼會這樣呢？

其實，我們在煮泡麵的時候，水是沸騰的，而泡麵的調料在沸騰的水裡面會發生一些化學變化，導致香味更容易被激發出來。在煮的過程中，熱水水分子運動速度很快，會迅速將熱量傳導給麵糰，而後麵糰受熱開始膨脹，但是由於麵餅的表面只有少量的水分子進入，而且內部的結構也沒有發生很大的變化，所以吃起來就會覺得特別的有勁道，非常有口感。

而用開水泡的泡麵，由於水溫會慢慢下降，所以水分子的運動會越來越慢，最後停止。而在水分子穿過速食麵後，很多水分都會停留在麵糰裡面，所以吃起來就會感覺水分特別大，而且沒有了那種勁道。

另外，我們用開水泡泡麵的時候，往往只會用泡麵裡面的調料，頂多就加個火腿。而水煮的話，我們往往會再加一些雞蛋、青菜、火腿這類的，所以看起來會更有食物，味道也更香了！

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