45種省心熗拌菜，長夏未至，要涼快

熗與拌的烹調方法是家庭廚房較常用的烹調方法之一，做法簡便，省時節能，成菜以其鮮亮的色澤、脆嫩的口感、鮮香的口味、精美的造型而成為家庭餐桌中不可替代的冷盤菜肴。

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熗拌土豆絲

熗拌芹菜

熗拌豆腐

熗拌真姬菇

熗拌圓白菜

木耳熗拌土豆片

熗拌土豆絲

圖文 |大海微瀾

原料：

土豆2個、洋蔥半個、油 / 鹽 / 花椒粒 / 干紅椒 / 大蒜 / 香菜 / 白糖適量。

做法：

1、備齊材料。

2、洋蔥、香菜切碎，大蒜切碎。

3、土豆擦絲，冷水浸泡15分鐘，泡出澱粉。

4、過水焯一下。

5、撈出過冷水，控凈水分。

6、菜盆加入土豆絲、洋蔥、香菜、蒜碎、鹽、白糖。

7、熱油鍋爆香花椒粒和干紅椒。

8、倒入菜盆拌勻。

小竅門：

1、喜歡辣味的可以將干紅椒撕碎油炸。

2、土豆絲泡出澱粉，吃起來才爽口。

熗拌芹菜

圖文 |hb俗人

原料：

芹菜5根、海米一把、生抽三勺、醋兩勺、糖半勺、干紅辣椒幾個、蔥 / 蒜 /鹽 / 花椒 / 植物油適量。

做法：

1、芹菜洗凈，切一厘米小段。

2、蔥切絲，蒜切片，干紅辣椒切小段。

3、小碗中放入適量生抽，醋，糖，鹽，放入適量海米，調勻。

4、鍋中放入適量清水，燒開，放入芹菜，再燒開，撈出。

5、撈出放入冷水中，多換幾次冷水，使芹菜迅速冷卻。

6、把芹菜撈出控水放入盤中。

7、把調料澆到芹菜上。

8、鍋中放入適量植物油燒熱，放入花椒炒香，撈出花椒不要。

9、放入蔥蒜爆香，關火，放入干紅辣椒，以免辣椒變黑（可以把蒜切沫，把蔥和蒜末放到芹菜上，然後炸了花椒油直接澆到上面。因為不愛吃生蔥生蒜，所以用油炸了）。

10、把蔥油澆到芹菜上即可。

熗拌豆腐

圖文 |hb俗人

原料：

豆腐1塊、糖1勺、生抽兩勺、醋兩勺、芹菜 / 蔥 / 鹽 / 植物油 / 花椒適量。

做法：

1、芹菜切丁。

2、豆腐切小塊。

3、干紅辣椒切小段，蔥切絲。

4、小碗中放入兩勺生抽兩勺醋，一勺糖，適量鹽，攪拌均勻，使糖鹽融化。

5、鍋中放入適量清水，放入芹菜丁燒開。撈出放入冷水中，多換幾次冷水，使芹菜迅速冷卻，控凈水份放入盤中備用。

6、放入豆腐燒開兩分鐘。

7、撈出控水放在芹菜上面。

8、把蔥絲紅辣椒放在豆腐上，把小碗中的調料澆到豆腐上。

9、鍋中放入適量植物油，燒熱，放入花椒爆香。然後把花椒油澆到干紅辣椒和蔥絲上。嗞拉嗞拉的響，香味撲鼻。

熗拌真姬菇

圖文 |一米陽光612

原料：

真姬菇300g、姜1片、蒜3顆、辣椒5個、生抽2勺、雞精1小勺、鹽1小勺、食用油適量。

做法：

1、材料。

2、姜，蒜，辣椒切末。

3、鍋中注入適量水加入一小勺鹽大火燒開，放入洗乾淨的真姬菇。

4、煮至斷生撈出控水放入盤中，放上切好的姜蒜辣椒末。

5、淋上兩勺生抽和一小勺雞精。

6、鍋中燒熱油。

7、淋在上面即可。

8、爽滑！再丟點蔥花裝飾一下。

熗拌圓白菜

圖文 |眉兒

原料：

圓白菜1棵、鹽 / 白醋 / 蒜 / 干紅辣椒 / 白糖 / 植物油 / 雞精 / 香油 / 香菜適量。

做法：

1、將圓白菜用手撕小塊，清洗乾淨。

2、蒜、干紅辣椒切碎。

3、煮鍋燒熱水將圓白菜焯水，水再次開後馬上撈出圓白菜。

4、將焯過水的圓白菜浸泡在冷水中。

5、將圓白菜撈出用手攥一下水分，放入大碗中，加入切碎的香菜。

6、炒鍋燒熱加入植物油，爆香蒜和干紅辣椒後關火。

7、在圓白菜中加入鹽、白糖、白醋、雞精、香油，將鍋中的油連同蒜和干紅辣椒倒入上面。

8、攪拌均勻即可。

小竅門：

1、圓白菜焯水盡量快速，不要太久。

2、香菜量要大些會比較好吃。

木耳熗拌土豆片

圖文 |阿晨清誠

原料：

干木耳數朵、土豆兩顆、少許、芥末油一點、老乾媽半勺、生抽兩勺、菜籽油少許、米醋半勺、干辣椒數根、雞精 /花椒油 / 自製紅油辣椒 /鹽 /熟白芝麻少許、蒜數瓣、小蔥數根、白糖適量。

做法：

1、食材排排隊：土豆兩顆，干木耳數朵提前泡發，蒜數瓣，小蔥數顆，干辣椒數根，熟白芝麻少許。

2、泡發好的黑木耳，清水多衝洗揉搓幾遍，瀝水備用，土豆削皮洗凈，注意發芽土豆不可食用。小蔥擇好洗凈，蒜剝皮洗凈，干辣椒洗凈備用。

3、坐鍋燒水，等水開時，可以準備切菜改刀。

4、泡發好洗凈的木耳，用手撕成小朵備用。

5、土豆切薄片，切下的土豆片泡在清水中。

6、切好的土豆片在清水中多衝洗幾遍，洗去表面澱粉，備用。

7、水開，放入木耳，燙煮兩分鐘左右。

8、燙熟的木耳撈出過涼水瀝水備用。

9、水開，放入土豆片，燙煮兩三分鐘。

10、煮土豆時準備好下一步的配料，小蔥切蔥花，蒜切小塊放蒜臼中搗成蒜泥，蔥末蒜泥和蒜汁一起放入一個小碗中。

11、碗中加入兩勺生抽，少許白糖半勺米醋，半勺老乾媽，少許花椒油一點芥末油，一點辣椒紅油，一勺清水，嘗下鹹淡，適量添加一點鹽和雞精，攪拌均勻（各種調味料的多少以個人口味為準根據家中現有調料靈活加以調整）。

12、燙熟的土豆片撈出過涼水，瀝水放進一深碗備用。

13、燙好的木耳加入土豆片中，倒入調料汁，攪拌均勻，放冰箱冷藏20分鐘，讓其充分入味。

14、冷藏後的成品。

15、白芝麻少許，均勻撒在土豆片和木耳上，洗凈的干辣椒，用剪刀剪成小段，撒在菜上。小勺中加入少許菜籽油，加熱到八成熱，冷卻五秒鐘，將油均勻澆在干辣椒上，即可。

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