布朗尼芝士蛋糕的做法

By 花千樹af

用料

布朗尼蛋糕材料：

巧克力50%以上純度 140g

糖粉 50g

黃油 130

淡奶油 15g

雞蛋 2個

低粉 70g

朗姆酒（可省） 5g

核桃仁 40g

乳酪蛋糕材料：

奶油乳酪 310g

糖粉 60g

雞蛋 1個

玉米澱粉 10g

朗姆酒（可省） 5g

做法步驟

1、材料集合： 奶油乳酪提前室溫軟化 核桃仁160度烤12分鐘左右即可

2、巧克力隔65度以下的熱水融化即可關火 沒有溫度計也沒有關係，保持熱水稍稍燙手即可，寧願低一點也不要高了，不然巧克力油脂分離就廢了哦！

3、加入黃油攪拌融化離熱水

4、加入淡奶油和朗姆酒拌勻

5、一個一個加入雞蛋攪拌均勻

6、篩入低粉和糖粉翻拌均勻

7、放入掰碎的核桃仁翻拌均勻

8、倒入八寸蛋糕模中抹平，用力震出氣泡 這時可以預熱烤箱了，175度10分鐘左右

9、奶油乳酪加糖粉攪打，先手動拌拌以免糖粉打飛哦！（這一步等待巧克力融化的時候就可以開始嘍！）

10、打至蓬鬆

11、放入雞蛋和朗姆酒繼續攪打

12、成細膩糊狀即可

13、放入玉米澱粉拌勻 個人覺得放點玉米澱粉可以減少乳酪膩膩的感覺，不喜歡可以不放的

14、拌至細膩光滑狀態，倒入蛋糕模具中 震出大氣泡

15、黑白麵糊各留10g，裝入裱花袋揉勻，裱花袋剪小口

16、蛋糕糊上擠出圓圈，再用牙籤從外向中間划出花紋

17、放入預熱好的烤箱，轉170度40分鐘即可

18、出爐啦！

19、比外面買的好吃呦！

20、來個特寫

小貼士

朗姆酒可以用別的風味利口酒替換或者不放，

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