煮雞蛋很容易？你卻不一定煮得好！這樣煮營養流失少，你對了嗎？

大家都知道，雞蛋雖然很平常，但是營養價值卻很高。在煎、炒、蒸、煮……等等一系列雞蛋的吃法中，煮雞蛋是營養流失相對最少的吃法。說到煮雞蛋，似乎很容易，大家可能都會。但是，煮雞蛋也是有技巧的哦！這些地方不注意，雞蛋的營養很可能就流失了！快來看看你煮對了嗎？

冷水下鍋

有些人覺得，等水煮開太慢了，以為直接用沸水煮雞蛋會更加快更容易熟。但其實，用沸水煮雞蛋，很有可能會造成雞蛋破裂！因此，雞蛋應用冷水下鍋比較好。

不宜溏心

我們所說的溏心蛋，就是指做出來的蛋中，蛋黃沒有完全熟透，一部分蛋黃還沒有完全凝固的狀態。這樣的蛋就叫溏心蛋。有傳言說溏心蛋的營養更高，但其實，沒有完全煮熟的雞蛋中，病菌沒有被完全殺死，比如沙氏桿菌，可能會引發疾病！健康的成年人還好，但是老人、嬰幼兒、孕婦及抵抗力低下的人就不宜吃了！

不宜煮久

有些人煮雞蛋怕沒煮熟，也怕病菌沒有被殺死，就會讓它煮久一點，但其實，並不是煮得越久越好。因為蛋黃中含有亞鐵離子，而蛋白質中含有硫元素，雞蛋煮久以後，這兩者可能會結合成硫化亞鐵，反而影響人體的吸收。因此，煮雞蛋不能太快，也不能煮得太久。正常情況下，冷水下鍋，水煮開以後，再煮3分鐘就可以關火了。

燜5分鐘

水開再煮3分鐘煮熟雞蛋以後，應該讓雞蛋在鍋里再燜5分鐘左右。這個時間，蛋黃剛剛凝固，食用這個狀態的雞蛋，人體最容易吸收。

煮雞蛋雖然是我們生活中一件很小的事，但是如果想要留住營養並且吸收，也不是隨隨便便就能夠做好的哦！正確的煮法，能夠讓營養流失少，還能夠讓人體更好地吸收。你煮對了嗎？

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