泡茶過程中的幾樣重要「物件兒」

2018年第42篇《雲茶大典》節選。

蓋碗

蓋碗或稱蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部分。沖泡普洱茶生茶一般選用白瓷蓋碗。蓋碗茶具又稱「三才碗」。三才者，天、地、人。茶蓋在上，謂「天」，茶托在下謂「地」，碗居其中謂「人」，承載著古代哲人「天蓋之，地載之，人育之」的道理。

茶海

茶海又稱茶盅或公道杯。泡普洱茶，一般選用玻璃製作的茶海，以方便觀看茶湯的顏色。茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度後，茶湯倒至茶海，再分倒入各個品茗杯中。

品茗杯

品茗杯又稱為茶杯，其種類、大小應有盡有。喝不同的茶，用不同的茶品茗杯。為便于欣賞普洱茶湯顏色，以及容易清洗，杯子內面最好上釉，而且是白色或淺色，或者選用玻璃品茗杯。根據茶壺或蓋碗等主泡具的形狀、色澤，選擇適當的茶杯，搭配起來具有一定的美感。

茶船

茶船是由盞托演變而來的，根據李匡義《資暇錄》卷下記載:「始建中（780~783年），蜀相崔寧之女以茶盅無襯，病其燙指，取子承之。……」李匡義認為盞托最早出現於唐代，其最主要的目的就是喝茶時防止手指被燙傷而設計。不過據考古資料證實，盞托的出現應早於唐代，最早可追溯到東漢時代的青瓷耳杯托盤。

茶盤

用以盛放茶杯或其他茶具的盤子，也可以盛接泡茶過程中流出或倒掉的茶水。茶盤有塑料製品，不鏽鋼製品、木製品等，形狀有圓、長。一個優質的茶盤，不僅可以襯托出茶具的高雅，而且還能襯托出茶室的空間韻味。

作 者丨雲茶大典

圖 片丨網路

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