網紅牛油果的「健康陷阱」
作者 | 洪冬純
編輯 | 楊妍琦
插圖 | 鍾於婕
音頻 | 宋姝穎 楊柳青
牛油果avocado，又稱鱷梨，在崇尚「健康、護膚、減肥」的吃貨圈中，成為「網紅」級水果已經多年。2017年，中國進口量已躥升至3.21萬噸。美媒稱，2018年銷往中國的牛油果將翻倍。一眾宣傳標語稱，牛油果富含維生素、蛋白質、不飽和脂肪酸，可以美容護膚，補充蛋白質，還能減肥。「還能減肥」？致力於減肥多年然而收效甚微的闢謠君，馬不停蹄去做全方位了解，發現：這其實是一枚健康卻不宜過量食用的牛油果。
牛油果含有什麼？
根據《中國食物成分表2009》，鱷梨的成分如圖。與蘋果相比，牛油果的總胡蘿蔔素、維生素C、脂肪和鉀含量較高，總能量也較高。
分析這組數據時要注意兩點：一是每種成分的計量單位，脂肪含量以克（g）為單位，可見脂肪含量比蘋果高出14.5g，數目較大；而維生素C含量雖然比蘋果高，但是以毫克（mg）為單位，相差並沒有很大；二是這些高低數據賦予了牛油果獨特的營養價值，同時，過多食用也會誤入一些「健康陷阱」。
富含不飽和脂肪酸，降膽固醇？
作用是相對的
牛油果的口感綿軟細密，被稱為「植物奶油」， 可以當作醬料塗在麵包上，也可以拌沙拉。但牛油果脂肪含量較高，油酸佔61%以上，亞油酸約佔23%，二者都是不飽和脂肪酸。研究發現，不飽和脂肪酸在調節脂肪代謝、保護心血管、抗氧化等方面具有一定價值。食用牛油果可以在一定程度上補充不飽和脂肪酸，因此，與其他水果以及脂肪含量相當的葷食相比，可降低總膽固醇、甘油三酯等組分的血漿水平，降低心血管疾病的風險。
但作用是相對的，並不是吃得越多越好。牛油果的總熱量和脂肪含量很高。一個牛油果的熱量相當於3個蘋果，能量攝入過多，也會轉化為脂肪儲存在體內。專家建議的食用量是每天半個到一個半，根據個人飲食情況而定。食用過多會引起腹脹、消化不良等問題。同時，油酸在飲食中來源廣泛，橄欖油、茶籽油、葵花籽油中含量較高，其次是胡桃、杏仁等堅果。所以牛油果也不是必需食品，只是作為一種水果，可以增加飲食多樣性。
富含維生素和礦物質，可以美容護膚？
多吃水果蔬菜作用相似
從上文的表格可以看到，牛油果含有維生素A、B、C，其中維生素C含量較高；還含有各種無機元素，鉀磷鎂鈉、鐵鋅銅錳，乍一看很厲害，但是除了鉀是599mg（毫克）以外，其餘元素含量很小，跟普通水果蔬菜相差不大。在這個看重顏值的時代，美容護膚很多時候是一個很好的宣傳賣點，對很多生活習慣都會有影響。能不能通過食用牛油果達到美容護膚功效，目前沒有研究確切揭示兩者關係。多吃蔬菜水果，保持良好作息，可能是最基本的一步。值得注意的是，牛油果的鉀離子含量較高，有高鉀血症的患者應減少食用。
另外，闢謠君加個小插曲，市面上有牛油果提取物（比如牛油果樹果油）製成的護膚品，有沒有效呢？相關文獻指出，牛油果樹果油,可為角質層補充一定的脂質成分,並能在皮膚表面形成一層惰性的油膜，對緩解皮膚乾燥有良好效果，可以作為保濕霜的成分。
與其他水果相比，蛋白質含量較高
牛油果含有2%的蛋白質，這是其他大部分蔬菜水果所沒有的。加入蔬菜沙拉中，可以適當補充蛋白質。有些模特在飲食中會加入牛油果，用於均衡膳食成分，可能這也是牛油果走紅的部分原因。
至於降血壓、保護眼睛、豐胸美顏等等神奇的宣傳中的功效，並不是每天堅持吃牛油果能帶來的。
牛油果的口感和營養成分有其獨特的特點，蘿蔔青菜各有所愛，不要被過度的宣傳帶跑。做到食物多樣，管住嘴邁開腿，才是健康的生活方式。
互動環節
闢謠君最近又雙叒叕開始減肥了，不如留言分享一下你的健康食譜吧！
參考文獻
[1] Helioswilton Sales-Campos,et al. An overview of the modulatory effects of oleic acid in health and disease [J]. Mini Reviews in Medicinal Chemistry,2013,13.
[2]楊雪源等.含馬齒覽及牛油果樹提取物的醫學護膚品輔助治療特應性皮炎的臨床觀察[J]. 臨床皮膚科雜誌,2010,39(7).
[3]王光亞.中國食物成分表[M].北京:北京大學醫學出版社,2009．
+中山大學團委+
+來源 / 闢謠特工隊+
TAG:中山大學團委 |