魔都春季菜大榜火熱出爐！吃的就是這一口鮮！
春風輕拂，綠意盎然
又到了B姐超喜歡的春天啦！
每次看到魔都的街頭被春色裝點得生機盎然
整個人的活力都被點燃了呢！
一到這個時候
吃貨們就開始蠢蠢欲動
想約上三五好友跨上小竹籃
坐在草地里來一次超愜意的picnic~
而「吃什麼？」也是讓吃貨們非常頭疼的問題呢
其實，
上海擰一到春季愛吃的就是那一口
春天的「鮮」呀！
無論是腌篤鮮還是春椿炒蛋還是清蒸刀魚
「鮮」味
才是春菜的代名詞！
所以今朝
上海BANG！
就為你制定了這份
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魔都春季菜大榜
帶你去品一品上海春天的「鮮美」米道~
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The specials ：腌篤鮮
春回大地，萬物復甦，正是養生進補的好時機~上海和平飯店的龍鳳廳主廚馬浩成師傅，精選春季至鮮食材，
根據春筍不同部位的鮮嫩程度搭配不同菜肴，
用春日氣息喚醒你的味蕾~
▲ 腌篤鮮
一碗熱氣騰騰、熬得奶白的
腌篤鮮
就是上海人度過過山車般的春天的不二法寶！而搭配上百葉結、竹筍、五花肉和及腌制過鹹肉，還有獨特咸雞一起燉制，食材豐富齊全，口感更是回味無窮呢。
▲ 燒椒竹筍牛舌
喜歡重口味？龍鳳廳還為你準備了燒椒竹筍牛舌，麻辣鮮嫩，滿足重口味人群的味蕾~清爽的春筍配上新鮮牛舌，再佐以剁椒調味，小清新中帶著股香辣味，葷素搭配，營養開胃~
▲ 野筍野菌煎帶子
更有鮮筍野菌煎帶子、薺菜溜春筍等多種清火美味蔬菜，帶你開啟新一年的春季美食！
地址：
上海和平飯店 龍鳳廳 上海市黃浦區南京東路20號
預訂電話：
021-6138 6880
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The specials ：黃燜湯春筍花膠雞
賞春的同時也要品春~靜安香格里拉大酒店夏宮中餐廳
春季時令菜單
現已盎然開啟！選用傳統精品食材，並用獨具一格的創新手法以時令春筍和春茶入饌，搭配品質上乘的赤肉白肉等食材，餐廳共打造出了6款春日佳肴，讓你能在每一口裡都嘗到絲絲春意~
▲ 黃燜湯春筍花膠雞
烏龍茶燒銀鱈魚、普洱春筍老雞燉鮑魚及春筍手撕鹽焗雞也是餐廳的特色春季菜哦，無論是從口感，味道還是滋補的功效來說，都是春天裡不可錯過的佳肴呢！
▲ 烏龍茶燒銀鱈魚、普洱春筍老雞燉鮑魚，春筍手撕鹽焗雞
不想辜負春日的大好時光，不妨與三五知己好友相約靜安香格里拉大酒店夏宮中餐廳，尋覓一桌飽含春日氣息的時令美饌，體驗舌尖上的春天！
夏宮中餐廳
營業時間：
午 餐： 上午11:30至下午14:30（周一至周五）
上午11:00至下午14:30 (周六至周日)
晚 餐： 晚上17:30至晚上22:00
預訂電話：
（86 21 ）2203 8889
地址：
上海靜安香格里拉大酒店三樓
地址：
上海靜安香格里拉大酒店
上海市延安中路1218號 南京西路靜安嘉里中心
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The specials ：茶香焗鱈魚
上海浦東香格里拉大酒店的桂花樓中餐廳嚴選本地芬芳
鮮嫩春茶
，
與
時令食材
相結合，通過巧妙手藝使茶味入饌，製作成精緻美味的茶膳佳品，呈現春日裡不可不嘗的獨特美味~
▲ 綠茶芥末蝦球
綠茶的清香、芥末沙拉醬的醇香和明蝦的鮮香相混合卻不相互影響，反而彼此給對方增添了些許獨特的味道。為綠茶芥末蝦球的獨特創意打滿分！
▲ 茶香焗鱈魚
略帶焦香的表皮，點綴著的茶葉，一口咬下去彈牙又汁水四射！茶香焗鱈魚口感上的神奇碰撞，味蕾上的奇妙融合，同時在你的舌尖上邂逅。
▲ 梅香百合蓮子羹
這道梅香百合蓮子羹選取了具有疏肝解郁、和胃理氣作用的綠萼梅花，配以甘涼清潤、的百合和養心安神的去芯蓮子及冰糖一同熬煮。
舀上一勺，清香、甜糯、酥軟，如同春日裡百花齊放般
春意盎然
。
▲ 綠萼梅筍尖養生湯
尋味茶時芬芳，邂逅盎然春意
零點菜單
每位人民幣
36
元起
精緻春季尋味套餐
兩位人民幣
368
元起
需加收10%服務費及6%的增值稅
地址：
上海浦東香格里拉大酒店
上海浦東富城路33號
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The specials ：春椿
春天是萬物復甦的豐饒季節，無論是時令的新鮮食材，還是以全新的方式展現已有的原料，那一口
「鮮」
都是吸引我們味蕾的秘訣所在呀！
上海浦東四季酒店的尚席中餐廳就順應時節推出了春季菜單，以清鮮之味潤澤身心，幫助祛除冬季五臟積攢的寒濁，用
「新生」
來慶祝春的到來~
嫩如絲的香椿，配以軟滑的雞蛋，入口清香不禁讓人食指大動。「上好的食材，簡單料理」，蒸膏蟹和蒸菜膽雞保留了食材的原汁原味，鮮香無比。「嘗鮮無不道春筍」，其特有的清香脆爽博更是鮮美可口！
地址：
上海浦東四季酒店
浦東新區世紀大道210號2樓
預訂電話：
+86 (021) 2036 1310
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The specials ：天目山筍乾蘿蔔紅燒肉
浦東嘉里大酒店全日制餐廳The COOK?廚餐廳一直秉持
「廚源」
美食理念，持續發掘各地原生態食材。2018年春季「廚源」之行第一站來到了綠蔭如海的莫干山擷取美食靈感，帶你親身感受美食源於自然，烹飪尊於自然的體驗~
這個春季，The COOK?廚餐廳全新推出十二種源自全國各地的
精選竹筍
，融合崇明等地上海周邊農場出品的食材，打造了近三十款春季系列佳肴。
天目山筍乾蘿蔔紅燒肉由鮮嫩竹筍精製而成，具有清新口感。濃油赤醬的上海代表菜紅燒肉，色澤濃郁，襯底的蘿蔔帶走肉的粘膩感，賦予筍乾香甜滋味，嚼勁十足！
▲ 天目山筍乾蘿蔔紅燒肉
崇明島農家自製無鉛松花黃皮蛋，經過充分的製作時間，產出的皮蛋晶瑩通透，帶有金黃色澤，同時蛋黃具有溏心的特點。食用時，將黃皮蛋配酸甜姜一同食用，是
清甜
的美好配搭~
▲ 崇明皮蛋
崇明島的原生態環境，加之氣候比較潮濕，使島上的鴿子肉質非常
飽滿
。製作過程中加入醬油、料酒與多種香料，將乳鴿浸潤，入口鮮嫩飽滿滋味。
▲ 崇明鹵乳鴿
鹹肉菜飯選用了崇明島農家自家腌制的鹹肉，搭配崇明島上的菜尖，烹煮成一道傳統的上海家常菜。農家腌制的鹹肉經過時間風乾，帶有豬肉的
咸鮮香味
，而白米飯和菜尖吸收了咸鮮的味道。
▲ 崇明鹹肉菜飯
因芋頭可將香腸汁水與香氣吸收，相得益彰的搭配使這道菜具有
齒頰留香
的豐富滋味。虞府香腸出自浙江金華，採用散養土黑豬腩肉，運用手工灌注而成。經過一定時間的風乾，肉香味醇。
▲ 雪舫蔣香腸蒸芋頭
上海浦東嘉里大酒店
中國上海浦東花木路1388號
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The specials ：鮮鮑時令腌篤鮮
每年的春季菜之所以受歡迎，全因時令短但有著較高的營養價值。今年位於上海卓美亞喜瑪拉雅酒店米其林一星的
迷·上海餐廳
總廚以春筍、香椿頭及鹹鴨蛋三種春季特有食材，開啟你的春季味蕾摘星之旅~
迷·上海餐廳在沿襲老上海傳統腌篤鮮的材料的基礎上，額外增加鮮鮑魚一起熬制構成了全新的
鮮鮑時令腌篤鮮
。 春筍與鮮鮑魚的味道在相互碰撞中鮮味十足，構成了一道升級版腌篤鮮。
用生蚝干搭配梅乾菜及應季的春筍，巧妙的食材搭配把再普通不過的上海本幫紅燒肉升級為一道高檔卻不油膩的菜品。整道菜中蚝豉的鮮代替了紅燒肉的油，原有梅乾菜與春筍鮮甜味在海鮮的提味下
更上一層樓
。
餐廳主廚胡師傅在試菜時，無意中發現這道名為香椿頭拌鹽滷豆腐的爽口冷盤，豆腐的清爽味道剛好緩和香椿頭的濃烈香味， 兩者
取長補短
， 再配上些許調製的鮮醬油，在這個春天重新定義香椿頭的美。
去骨活熳魚加上醬料腌制數小時後包著上好的鹹鴨蛋黃，切片後再慢火蒸熟。冷藏以後就演繹出一道傳統家常冷盤。
秘制鰻魚肉蛋黃卷
不但營養豐富，吃一口，鰻魚與鹹蛋黃的香味充滿整個味蕾！
好吃的菜式不用多，材料新鮮，味道豐富，令人回味無窮就是迷·上海餐廳總廚胡師傅這個春季想帶給大家不一樣的
米其林感覺！
迷·上海餐廳春季菜
時間：
2018年3月起
地點：
上海卓美亞喜瑪拉雅酒店六樓
迷·上海餐廳
預約電話：
021 3858 0768
地址：
上海卓美亞喜瑪拉雅酒店
中國上海浦東梅花路1108號
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The specials ：黑松露羊肚菌紅燒肉
春暖花開，又到了萬物復甦的季節啦，有很多美味而又營養的時令菜等著你來享用哦。上海康橋萬豪中餐廳的廚師在這一季節採用了
清新鮮嫩
的春蔬，打造
創意十足
的菜品，為你呈現無與倫比的初春菜品新體驗~
在萬豪中餐廳不僅能享用到美味的春季菜，萬豪中餐廳還將為你提供
經典、大氣
用餐體驗。餐廳擁有多個獨立出入通道的豪華私人包房，其中最大包房可容納20位賓客，設計風格溫馨而色彩豐富，為你提供高度人性化的服務。
地址：
上海康橋萬豪酒店 康新公路4499號
預約電話：
02168989800
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The specials ：油燜春筍
崇明金茂凱悅酒店的品悅中餐廳，精心挑選了春季時令臻品為你獻上
暖春佳肴
，以上海本幫菜，崇明本地菜，和長興島，橫沙島，崇明島特色三島河鮮為主打，取材自崇明優質農產品，打造豐富本地特色菜肴~
結合傳統烹飪技巧搭配本地新鮮食材，品悅春季菜單在保留了招牌油悶春筍、滋補牛腩燉蘿蔔、本幫腌篤鮮同時，更推出紅酸湯長江鱸魚配烏冬、茶香崇明白米蝦等多款創意美味，滿足你的不同味蕾需求。
品悅精選當季春筍，其殼薄肉肥，色白質嫩，清香脆爽，其味鮮美悠長。搭配精確的火候以油燜的烹制出這道
春意盎然的佳肴
。
▲ 油燜春筍
品悅大廚以上好的崇明黑毛豬為原料自製鹹肉，選用新鮮小排，配以鮮嫩的春筍、清脆的萵筍以及百葉結，小火燜燉，芳香四溢的濃湯每一口都透著江南的家鄉味，彰顯
清新春意
。
▲ 腌篤鮮
品悅中餐廳
午餐：11:30 – 14:30
晚餐：17:30 – 22:30
地址：
崇明金茂凱悅酒店1樓
垂詢及預訂：
+86 21 6703 1166
地址：
崇明金茂凱悅酒店
上海市崇明區陳家鎮攬海路799弄
品一品美味春菜
賞一賞清新春景
別再宅在家啦
趁著春日的陽光正好
去嘗嘗魔都的
春日「鮮」米道
吧~
撕不爛、可水洗的牛皮紙袋
袁詠儀同款
昔日上海街頭的電話亭秒變圖書館！能看書能借書還能蹭wifi！？
魔都下周超BANG的15個活動，《和平飯店婚禮開放日》、《Lace to Meet You 綉外慧中》...
上海一頂級豪宅公布了搖號結果，感覺是份男明星獲獎名單！
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