最家常的味道——紅燒大蝦

蝦是很親民的一種水產品（除了大龍蝦除外）。蝦的種類：有河蝦、有明蝦、有基尾蝦、有小白蝦……燒法多樣：清蒸、白灼、紅燒、炭烤……今天選用親民中最親民的蝦——明蝦，做一道最家常的味道——紅燒大蝦。

明蝦：4兩左右

姜：少許

蔥：兩根

調料：料酒、蒸魚豉油(也可用生抽)、白糖、醋各適量。

第一步：鍋中油燒熱，加入生薑炒出香味；

第二步：放入鮮蝦煎至一面焦紅；

第三步：翻另一面繼續煎至微有焦殼；

第四步：烹入兩勺料酒增香，加入小許糖提鮮；

第五步：烹入一勺左右蒸魚豉油，如果湯汁足夠不用加水，如果不多，可加兩勺左右的水進行燜煮；

第六步：中小火燜制5-10分鐘，最後大火收干湯汁；

第七步：出鍋前烹入少許醋，撒上蔥段後即可端上桌了。

1、明蝦應盡量去除蝦身上的泥沙線，我有點粗製型，燒前沒做處理，在吃的時候剝殼時會注意拿掉。

2、醋可在燒的時候烹入，也可在吃的時候放一碟自已蘸著吃。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！