白天喝咖啡的地方易找，夜晚仍為你煮咖啡的地方藏在這裡
圖：大慢慢｜小君 | Chapel.Z
文：高雪
北京城青磚石牆的百年衚衕，因為一家家有趣的小店和背後經營者的故事而充滿了驚喜和生命力。長久以來，在衚衕里尋找迷人的咖啡味道一直是我停不下的愛。
咖啡館不一定都是陽光傾灑四季如春，它也可以是外冷內熱的。在五道營，這條北京城二環里最文藝的衚衕，酒吧餐廳咖啡館甜品店一個都不少。但是這裡有一家安靜的咖啡館，你可能還不知道，它的名字叫Hidden Hours，「隱藏」。
再見，則是在兩個月後我們為小君辦的攝影展上，那時的小輝已經和Luffy（設計了很多家獨立咖啡館小店的設計師）一起悄悄的開始設計著這家咖啡館。小輝還是沉靜又認真的模樣，與設計師耐心地溝通著自己的想法。
然後沒多久，北京著名的文藝咖啡一條街「五道營」衚衕里就多了一家屬於一個北京大男孩的咖啡館。
一人一店，一事一物。店不在大，有緣則凝。
在整條五道營衚衕里，Hidden Hours 顯得有點低調了，門面選用了黑色為基調，如果不注意也許會錯過這一段隱匿時光了。
開一家自己的咖啡館，對於小輝來說，是一個很久遠的夢想。從高中對咖啡產生濃烈的興趣，到大學暫別北京到重慶讀書，腦海里逐漸開始盤算著該如何開一家咖啡館。現在回想起來當時的想法其實就是對某種生活的嚮往和執著。
「我想要的一切和環境，不是別的，就是咖啡館。」
畢業後的小輝擇到咖啡館工作，開始了從0到1的學習。積累了不少實操經驗後，不滿足於現狀的小輝，又系統地學習了專業咖啡知識，在拿下SCA頒發的Barista Skills Intermediate和Brewing Intermediate證書後，才真正開始籌備自己的咖啡館。
你的心相會左右你人生軌跡的發展，很多年許下的心愿，一路走過來就會通過不斷的人和事來驗證你的心，把腦海中描繪的畫面變為現實。
很多人都有開咖啡館的夢想，有人想想算了，有人放棄了，但是他真的去做了，這一年，他24歲。
Hidden Hours 的含義是「隱藏的時間」，小輝希望人們走進來的時候可以慢下來，小輝本人的節奏很慢，但是慢得讓人舒服和踏實，Hidden Hours給人的感覺也是如此，一個獨立的空間，彷彿不存在於北京這個龐大忙碌的城市。
空間所選擇的顏色以暖色調的木色為主，點綴男孩子感的黑灰白，桌椅、吧台和櫥櫃的都選用了有質感的胡桃木，下垂的吊燈像是一個個月亮。夜幕將臨，衚衕白日里的喧嘩散去，店內的溫暖燈光吸引著附近流浪的小貓來休息。
此刻，寂靜和溫柔都是支撐生活的力量。
白天喝咖啡的地方易找，
夜晚仍為你煮咖啡的地方藏在這裡。
Hidden Hours每天營業直到深夜，關門時間隨客人意願，它有點像一家深夜食堂，只不過是一家咖啡館，陪你到最後。小輝說，白天想喝到咖啡是件很容易的事，而他所希望的是能給那些在晚上也想喝上一杯咖啡的人們一個滿意的去處。
Hidden Hours店並不大，咖啡、調酒都是小輝自己來做，所以店內出品的穩定性都相當有保障，可以說是非常全能的小哥哥了。
薦1
意式咖啡
意式咖啡以濃縮咖啡（espresso）為基礎，做美式、拿鐵、flatwhite、卡布奇諾。
所有做咖啡的男孩都會痴迷過拉花，也就是所謂的「拿鐵藝術」。如何讓客人願意去嘗試一杯咖啡，也許有些時候要從顏值開始，這也是許多咖啡師苦練拉花的原因。那麼始於顏值而忠於味道，才是小輝想要達到的效果。
薦2
手沖咖啡
以手沖為主要製作方式的的單品咖啡，更類似於中國的茶，能夠展現出不同產地咖啡的風味，慢慢體驗咖啡作為一種植物果實，經過不同處理法和烘焙之後的特殊味道。小小的儀式感，看著咖啡師的製作過程，短短的幾分鐘，心靜如水。小輝選擇的合作方是國內有名的烘焙品牌S.O.E。
薦3
夏日冰滴
炎炎夏日即將到了，為了迎接小店開業的第一個夏天，小輝特意準備了冰滴咖啡。經過漫長的萃取，咖啡會變得更加醇厚，減少了酸澀感，不傷胃，更適合夏天。由於製作時間比較長，所以每天也只是限量出售。
薦4
調酒|精釀
舉杯邀明月，對影成三人。所以在全天都可以喝到調酒和精釀。
我問他，從小的願望實現了，把小店真真正正開起來了，感覺現實和理想的差距大嗎？他說就是累呀！身體上的勞累還是小事，心累是沒人能替的，當一家店真的開起來後，才發現有多少事情要操心，有多少精力需要投入，當然，與此同時也會獲得大大的滿足感。
一個安靜靦腆的大男孩在衚衕里開店，意想不到的收穫是在這裡遇到了自己的另一半，他說就像是兩個人兜兜轉轉後在這裡驀然相聚。於是這家店裡不僅藏匿了人與咖啡、城市的緣分，還藏匿了愛情的味道。
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